Maandag 7 november
Gault&Millau Theater
11.00 uur Spaanse filmpresentatie Snacks, Bocados de una Revolución
12.00 uur Olijfolie demo van Olis Bargalló door Carles Tejedor. Chef Carles Tejedor heeft bij o.a. El Bulli in Rosas en bij Via Veneto in Barcelona gewerkt. Momenteel is hij de eigenaar van OilMotion in Barcelona en Beijing. Tejedor is dé specialist in olijfolie en geeft hierover ook lezingen op o.a. Harvard University. Hij komt speciaal vanuit Dubai naar Gastronomie/Fine Food Professional om samen met het bedrijf Mercato Italiano zijn demo te geven
13.00 uur Viki Geunes van Restaurant ’t Zilte in Antwerpen, België (18 punten Gault&Millau 2016 en **) geeft een demo in samenwerking met JanisFarm, producten uit Letland.
14.00 uur Audrey Doré, hoofdsommelier van El Celler de Can Roca (***) komt oorspronkelijk uit Frankrijk maar raakte verslingerd aan de Spaanse wijnen. Zij zal dan ook een proeverij presenteren met als thema “The New Wave of Spanish Wines anno 2017”. Deze wijnen staan ook op de wijnkaart van dit beroemde restaurant
15.00 uur Chef Ewout Eleveld van Restaurant de Leest (19,5 punten Gault&Millau 2016 en ***) zal i.s.m. Chef Arturo Dalhuisen van restaurant The White Room de proeverij van fameuze wijnen van Chateau Musar culinair omlijsten. De sommeliers van beide restaurants, respectievelijk Kim Veldman en Isabel van Bueren zullen de wijnen verzorgen. (Deelname is uitsluitend mogelijk op persoonlijke uitnodiging van The Wine & Food Association). Geproefd worden: Wit Chateau Musar 2007, 2003, 1975
Rood Hochar Pere & Fils 2012, Chateau Musar 2009, 2006, 2004, 1999 en 1982
16.30 uur Ontvangst van de genodigden voor de Gault&Millau 2017 Awards en presentatie van de nieuwe gids. De 5 talentvolle chefs zullen de culinaire omlijsting verzorgen: Thijs Meliefste- Meliefste- Wolphaartsdijk Jonathan Zandbergen-Merlet- Schoorl (16 punten Gault&Millau/*) Arturo Dalhuisen- The White Room-Amsterdam Bas van Kranen-De Leuf- Ubachsberg (16 punten Gault&Millau/*) Thomas d’Hooghe-Hemelrijk-Hulst (16 punten Gault&Millau)
17.30 uur Prijsuitreiking van de tweede editie van het Beaujolais Concours des Grands Vins. De Franse ambassadeur Philippe Lalliot zal de uitreiking van de prijswinnaars op zich nemen.
18.00 uur Opening Internationale Sherry Week met de winnaar van de Copa Jerez 2016; Podium onder de Dom met Leon Mazairac en Goos van den Berg in samenwerking met de Spaanse chef Francis Paniego van restaurant El Portal de Echaurren (**). Francis heeft ook restaurant Bodega Marques de Riscal onder zijn hoede. Hij geeft een presentatie over de stand van zaken van de hedendaagse gastronomie in Spanje, ook door middel van een filmpresentatie
Hij geeft een presentatie over de stand van zaken van de hedendaagse gastronomie in Spanje, ook door middel van een filmpresentatie
Maandag 7 november
Forum Gastronomicum Theater
12.00 uur Bas van Kranen van Restaurant de Leuf (16 punten Gault&Millau 2016/*) geeft een demo
13.00 uur Dennis van de Beld van Restaurant het Roode Koper(14 punten Gault&Millau 2016/*) geeft een demo met producten van de Lindenhoff
14.00 uur Roger Rassin van Restaurant La Rive (17,5 punten Gault&Millau 2016/*) geeft demo
15.00 uur Léon Mazairac van Restaurant Podium onder De Dom (16 punten Gault&Millau 2016) geeft samen met sommelier Goos van den Berg een presentatie met 1 wijn van Arzuaga 2009, Ribera del Duero Spanje van Wijnimport J. Bart o.lv. Jesús Sánchez López-Area Manager, voormalig sommelier Chamber of Commerce Madrid
16.00 uur Presentatie van wijnen uit Spanje van Consejo Regulador De La Denominación De Origen Ribera Del Duero in samenwerking met Pitch PR
17.00 uur Willem Schaafsma van Restaurant Eindeloos (voormalig award winnaar Duurzaam Restaurant 2016 en 15 punten Gault&Millau 2016) geeft een demo met geitenbok
18.00 uur Diverse Zeeuwse producten worden onder de loep genomen. Geuren, smaken en toepasbaarheid.
Maandag 7 november
The Green Room
Gastronomische Speeddates
12.00 uur
Alcoholvrije bubbels - Denise's Choice
12.30 uur Franse oesters - Adri & Zoon
13.00 uur Delicatessen - Cavad'or
13.30 uur Olijven - Mercato Italiano
14.00 uur Zalm - Zalmrokerij Smoking
14.30 uur Olijfolie Grand Cru - Valderrama
15.00 uur Italiaanse delicatessen - Naturalia
15.30 uur Kazen - Kaasaffineurs Van Tricht
16.00 uur Arabische specerijen - Vanilla Venture
16.30 uur Cressen - Koppert Cress
17.00 uur Japanse producten - Flair for Flavor
Dinsdag 8 november
Gault&Millau Theater
11.00 uur Spaanse filmpresentatie Snacks, Bocados de una Revolución
11.30 uur “From Farm to Fork” onder leiding van Nico Dingemans. Nederlandse producten bewerkt door twee chefs. Met demo’s van Matthijs Mulder van Landhuishotel de Bloemenbeek (13 punten Gault&Millau 2016/*), Eduard Roesdi van Indonesian Fine Dining en Gilbert von Berg van Château Neercanne in Maastricht (16 punten Gault&Millau/*). Tevens aandacht voor het boek van Van Farm to Fork. De boekpresentatie hiervan is in januari 2017.
13.00 uur Naturalia: Italië op zijn best Demo’s met pasta, truffel en kaas, m.m.v. chef Anacleto Cavina, heeft o.a. voor Ferrari gewerkt.
14.00 uur Viki Geunes van Restaurant ’t Zilte in Antwerpen, België (18 punten Gault&Millau 2016 en **) geeft een demo in samenwerking met JanisFarm, producten uit Letland.
15.00 uur Vanilla Venture geeft een demo met producten uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten met een verrassende chef: Kamal Naji, Syrische chef uit Damascus. M.m.v. Merijn Tol en Nadia Zerouali, zij schrijven en koken al jaren in en over de Arabisch mediterrane keuken.
16.00 uur Koken met Japanse ingrediënten. Chef is Bert Stomphorst van The Hunting Lodge in Rozendaal (12 punten Gault&Millau 2016), met sommelier en mede-eigenaar Diana Bogers.
18.00 uur Einde programma’s
Dinsdag 8 november
Forum Gastronomicum Theater
11.00 uur Opening
12.00 uur Pieter Bosters van Restaurant Mijn Keuken (16 punten Gault&Millau 2016/*) demo in combinatie met wijnen van Wijnkoperij La Persistance
13.00 uur Nel Schellekens van Gasterij de Gulle Waard in Winterswijk (12 punten Gault&Millau 2016) geeft een demo ter introductie van haar boek “Van Kop-tot-Kont-Chef” dat binnenkort zal verschijnen. Een exemplaar van het boek kunt u hier bestellen. Wilt u het gesigneerd ontvangen? Laat het dan even weten tijdens de beurs.
14.00 uur Xiao Han Ji van Restaurant HanTing Cuisine (16 punten Gault&Millau 2016/*) geeft een kookdemo omtrent de Chinese keuken
15.00 uur Copa Jerez: opvallendste voor-, hoofd- en nagerechten, m.m.v. drie deelnemers aan de Copa Jerez 2016
16.00 uur Ontdek het mirakel van Amsterdam: A. van Wees Distilleerderij De Ooievaar presenteert haar gedistilleerde dranken, jenever gestookt uit oergraan
Dinsdag 8 november
The Green Room
Gastronomische Speeddates
12.00 uur
Ribera del Duero - Proeverij voor winebars
Op uitnodiging van Pitch PR
13.00 uur Zalm - Zalmrokerij Smoking
13.30 uur Oerjenever – A. van Wees Distilleerderij De Ooievaar
14.00 uur Kaviaar - Persian Caviar
14.30 uur Kruiden en specerijen - Verstegen
15.00 uur Slakken - Slow Escargots
15.30 uur Delicatessen - Cavad'or
16.00 uur Kaas - Bourgondisch Lifestyle
16.30 uur Japanse producten - Flair for Flavor
17.00 uur Spaanse delicatessen