34 toonaangevende restaurants, waaronder 16 met één of meer sterren, doen in mei en juni mee aan de voorrondes van de derde editie van de prestigieuze wijn-spijscompetitie Grand Concours Bollinger.
Twee voorrondes (5 en 12 juni) vinden plaats bij Leerhotel Het Klooster in Amersfoort. General manager Peter Ingels en chef-kok René Bekker zorgen deze dagen samen met een aantal hotelschoolleerlingen voor ondersteuning. Een derde, ingelaste, voorronde (22 mei) vindt plaats bij restaurant Karel 5 in Utrecht. Een professionele jury beoordeelt de matches op presentatie, smaak, vakmanschap, originaliteit en creativiteit. Een belangrijk criterium is bovendien dat elke combinatie een prestigieus karakter heeft, waardoor het qua uitstraling en/of samenstelling aansluit bij het topmerk Champagne Bollinger.
1) Toprestaurants: minimaal 1 Michelinster en/of 16 punten Gault & Millau
- De opdracht voor deze categorie: creëer een hoofdgerecht bij de Champagne Bollinger-topcuvée La Grande Année Brut 2014.
- Hoofdprijs voor de meest geslaagde combinatie ter waarde van € 5.000.
- Extra prijs ter waarde van € 1.000 voor de sommelier met de beste toelichting op de wijn-spijscombinatie.
- Extra prijs ter waarde van € 1.000 voor de sommelier met de beste toelichting op de wijn-spijscombinatie.
2) Overige restaurants vermeld in de restaurantgidsen
- De opdracht voor deze categorie: creëer een voorgerecht bij Champagne Bollinger Rosé.
- Hoofdprijs voor de meest geslaagde combinatie ter waarde van € 3.000.
- Extra prijs ter waarde van € 1.000 voor de sommelier met de beste toelichting op de wijn-spijscombinatie.
De prijzen worden ter beschikking gesteld door Champagne Bollinger (importeur Verbunt-Verlinden).
Voorronde maandag 22 mei
Categorie overige restaurants: Saam Restaurant – Allure
Voorronde maandag 5 juni
Categorie overige restaurants:
Céline - ’t Klooster – Hemel & Aarde - Oonivoo - Spui 76 - Le VIN’x - Wolf Atelier
Categorie toprestaurants:
The White Room* - ’t Amsterdammertje* – Bridges - De Burgemeester* - Calla’s* – Merlet* - Ratatouille Food & Wine* – Zout & Citroen* - Zarzo*
Voorronde maandag 12 juni
Categorie overige restaurants: Joann - Restaurant 1397 - Citrus Food Concepts – Fico - Lime Restaurant – Merlot – Somm – Vesters
Categorie toprestaurants: Codium* - Da Vinci* – Flore** - De Groene Lantaarn** – Neercanne* – Vigor* - Basiliek* - Wolfslaar*
Presentatie Wine Professional
Na de finale, in het najaar, presenteren de categoriewinnaars hun winnende combinaties tijdens een speciale masterclass Champagne Bollinger op Wine Professional 2024 (RAI Amsterdam, 8-10 januari).
