In afwachting van de masterclass
Tijdens de meest recente proeverij van Ad Bibendum in de sfeervolle ambiance van het West-Indisch Huis in Amsterdam stonden bijna 350 wijnen op de proeftafels. Veel producenten waren zelf aanwezig om toelichting te geven. Wij proefden een ruime selectie, die we in delen publiceren. Vorige week aandacht voor de wijnen van Schlossgut Diel in de Nahe en Jermann in Friuli. In dit artikel wijnen van het Australische continent en een bijzondere Bourgogne-masterclass. proefnotities Jan van LissumProefschrift geeft geproefde wijnen een sterrenwaardering. In plaats van een rapportcijfer, zoals voorheen, krijgt iedere wijn nu een waardering van maximaal vijf sterren. Ook gerechten en wijn-spijscombinaties worden gewaardeerd met maximaal vijf sterren. Alleen in bijzondere gevallen (bijvoorbeeld een competitie als het Proefschrift Wijnconcours) handhaven we de rapportcijfers.
***** (staat gelijk aan 9,5 – 10) **** (staat gelijk aan 8,5 – 9+) *** (staat gelijk aan 8 – 8+) ** (staat gelijk aan 7,5 – 8- ) * (staat gelijk aan 7 – 7+)
Pierro, Margaret River
Mike Peterkin kon eigenlijk niet kiezen. In 1973 studeerde hij af als arts, om enkele jaren later een studie oenologie te voltooien in Zuid-Australië. Van 1978 tot 1981 werkte hij als wijnmaker bij onder andere Cullen Wines en Alkoomi en het jaar daarop voltooide hij studies gynaecologie, verloskunde en anesthesie. 25 jaar lang combineerde Peterkin beide roepingen en vanaf de jaren tachtig begon hij met zijn eigen kleinschalige wijnproject Pierro in Margaret River. Sinds hij gepensioneerd is als specialist wijdt hij zich 100% aan zijn wijnproductie. Van het begin af aan kregen de exclusieve Pierro-wijnen grote waardering. Vandaag de dag is het nog steeds piepkleine Pierro een begrip in Australië. Peterkin maakt stijlvolle wijnen met veel finesse en een echt Margaret River-karakter. Zijn exquise chardonnay wordt vaak de ‘Bâtard Montrachet’ van Australië genoemd en rangschikt zich tegenwoordig bij de top van de wereld. De elegante, geraffineerde Cabernet Sauvignon/Merlot alsook de bijzonder originele Semillon Sauvignon LTC (=Little Touch of Chardonnay) doen het ook goed in restaurants. Internationaal zijn de wijnen van Pierro vrij zeldzaam: het leeuwendeel van de beperkte productie wordt verkocht in Australië.
****
Chardonnay, Pierro, Margaret River, Australië 2020 Chardonnay; mooie aroma's, rustig, rijp en rijk, veel smaak, mooie structuur, goede balans en lengte, uitstekende maaltijdwijn € 60,50
****
Chardonnay, Pierro, Margaret River, Australië 2017 Chardonnay; mooi ontwikkeld, goede balans, fijne zuren, levendig, goede lengte € 60,50
****
VR Chardonnay, Pierro, Margaret River, Australië 2018 Chardonnay, VR staat voor 'Vintage Reserve', alleen gemaakt in de beste oogstjaren; mooi ontwikkeld, mooie chardonnay-aroma's, fijn van smaak, zeer complex, smaakvol en elegant, prima lengte € 89,95
***
LTC Semillon/Sauvignon Blanc, Pierro, Margaret River, Australië 2022 42% semillon, 53% sauvignon blanc, 5% chardonnay, LTC staat voor 'Little Touch of Chardonnay'; fraai verpakte sauvignon blanc, fris, fruitig, levendige blend € 24,95
***
Reserve Cabernet Sauvignon/Merlot, Pierro, Margaret River, Australië 2017 Cabernet sauvignon, merlot; goede balans, sappig, mooi fruit, goede fraîcheur en lengte € 53,55
***
Reserve Cabernet Sauvignon/Merlot, Pierro, Margaret River, Australië 2011 Cabernet sauvignon, merlot; mooi verleidelijk, fraai ontwikkeld, wat malse tannine € 53,55
**
LTCf Cabernet Sauvignon/Merlot, Pierro, Margaret River, Australië 2017 61% cabernet sauvignon, 25% merlot, 8% cabernet franc, 6% petit verdot/malbec, LTCf staat voor 'Little Touch of Cabernet franc'; goede blend, heel fruitig, fris, goede balans, aan het ontwikkelen € 30,10
**
LTCf Cabernet Sauvignon/Merlot, Pierro, Margaret River, Australië 2012 61% cabernet sauvignon, 25% merlot, 8% cabernet franc, 6% petit verdot/malbec; mooie aroma's, fris, fraai ontwikkeld, nog goed in balans, verrassend € 30,10
L.A.S. Vino, Margaret River
L.A.S. staat voor Luck, Art & Science. Dit hippe miniproject wordt gerund door Nic Peterkin, zoon van Mike van het befaamde domein Pierro in Margaret River. Nic startte enkele jaren geleden zijn eigen wijnlijn en werd in 2016 door het gerenommeerde vakblad Gourmet Traveller uitgeroepen als ‘Winemaker of the Year’. Hij houdt ervan wijnen te vinifieren die bekoren door hun puur- en echtheid met minimale interventie. Deze getalenteerde jonge wijnmaker heeft zich in enkele jaren tijd geplaatst aan de top van het mooie Margaret River.
****
Barrels of Metricup Chardonnay, L.A.S. Vino, Margaret River, Australië 2021 Chardonnay; finesse, mooie zuren, goede balans, heel licht crèmig, fraaie structuur, veel lengte € 50,55
***
CBDB Chenin Blanc, L.A.S. Vino, Margaret River, Australië 2021 Chenin blanc; heel lichtgeel van kleur, veel finesse, aromatisch en rijk, anijs, mooie balans, veel lengte € 44,95
***
Wildberry Springs Chardonnay, L.A.S. Vino, Margaret River, Australië 2019 Chardonnay; opeengepakte geur, gesloten, ontwikkelde tonen, wat minder spanning, wel mooie vulling, maaltijdwijn € 46,95
***
Cabernet Sauvignon, L.A.S. Vino, Margaret River, Australië 2018 Cabernet sauvignon; lekker fruitig, sappig, correcte zuren, licht mineralig, anijs, goed ontwikkelde, prima lengte, doordrinkbaar € 45,00
***
Twin Valleys Chardonnay, Mahi, Marlborough, Nieuw-Zeeland 2016 Chardonnay; goed sap, fris en fruitig, mooi ontwikkeld, goede balans en lengte, lekker doordrinkbaar, goed inzetbaar
Masterclass Grand Cru, Lucien Le Moine
De in Libanon geboren Mounir Saouma leerde het wijnmaken bij zijn oom in Israël. Na 6 jaar gewerkt te hebben bij zijn oom trok hij naar de Universiteit van Montpellier om oenologie te gaan studeren. Daar onstond zijn liefde voor Bourgogne. In 1999 startte Mounir Saouma samen met zijn echtgenote Rotem Lucien Le Moine. De naam is afgeleid van het Franse equivalent voor Mounir, Lucien, en le Moine, wat Frans is voor monnik, verwijzend naar de tijd dat Mounir in een klooster werkte in Israël. Zijn eigengereide stijl van vinificatie is uniek, de wijnen zijn stuk voor stuk meesterwerken. De productie van zijn Grand Cru’s en Premier Cru’s is uiterst miniem. Hij koopt niet meer dan drie vaten wijn per soort van de beste boeren. Deze selectie wordt jaarlijks opnieuw bepaald. Mounir beschikt over een enorme terroir-kennis waardoor hij perfect weet welke stukken te kopen elk jaar. Hij laat zijn wijnen steeds rijpen in zijn 100% Séguin-Moreau vaten, die geen negatieve invloed hebben op het fruit en de finesse van de wijn. Het bottelen gebeurt volledig handmatig en er wordt niet geklaard en gefilterd. De proefnotities staan vermeld op proefvolgorde.
Zijn eigengereide stijl van vinificatie is uniek, de wijnen zijn stuk voor stuk meesterwerken.
****
Cuvée Francois Salin, Hospices de Beaune – Elevé & Mis en Bouteille par Lucien le Moine, Corton-Charlemagne Granc Cru, Frankrijk 2017 Chardonnay; nootachtige geur, verfijnd, veel smaak, grip, bite, geur en smaak komen overeen, sappig, evenwichtig, licht pepertje, mooie spanning, goede lengte € 881,05
****
Lucien le Moine, Bâtard-Montrachet Grand Cru, Frankrijk 2021 Chardonnay; heel getoast, zeer aromatisch, fraaie inhoud, heeft lucht nodig, brede en rijke wijn, intense beleving, veel diepgang en lengte, mooi gastronomische wijn voor rijke en complexe gerechten € 1.050,05
***
Lucien le Moine, Clos Saint-Denis Grand Cru, Frankrijk 2017 Pinot noir; mooi rijp rood fruit, goed ontwikkeld, fraaie aanzet, fijne textuur, licht spicy, levendig en aangenaam voor een wijn uit 2017, goede spanning € 375,05
***
Cuvée Madeleine Collignon, Hospices de Beaune – Elevé & Mis en Bouteille par Lucien le Moine, Mazis-Chambertin Grand Cru, Frankrijk 2017 Pinot noir; fraaie kleur, goed gedoseerde geuraroma's, fruit komt in de smaak mooier naar voren, correcte zuren, levendig middenpalet, goede lengte € 530,00
***
Lucien le Moine, Latricières-Chambertin Grand Cru, Frankrijk 2018 Pinot noir; goede kleur, mooie vulling en smaak, goede aanzet, wat meer ingetogen, fruitig, vullende aroma's, smaakvol, mooie pinot noir € 400,05
****
Lucien le Moine, Echézeaux Grand Cru, Frankrijk 2019 Pinot noir; fraaie kleur, mooi geuraroma's, fruitig in geur en smaak, evenwichtig, sappig middenpalet, intens, mooie finale, heerlijk, beste wijn in deze reeks in prijs-kwaliteitopzicht € 400,05
Ad Bibendum, Sint-Truiden (B), +32 11262700
