Zoals gebruikelijk rond deze tijd van het jaar nodigden we de wijnimporteurs uit om deel te nemen aan Aquavinum: de verkiezing van de oester-, kreeft- en tonijnwijnen van het jaar. We proefden in ons proeflokaal in Enkhuizen een gevarieerde serie bijzondere wijnen inclusief enkele verrassingen. In dit artikel aandacht voor de beste oesterwijnen.
proefnotities Jan en Kyra van Lissum
De ingezonden wijnen
De inzending was aantrekkelijk gevarieerd, met enkele mooie rieslings uit Duitsland en de Elzas, drie Spaanse albariño's, verrassingen uit Portugal en Zwitserland, en uiteraard ontbrak ook de klassieke oesterwijn (chablis) niet. De wijnen werden geproefd door een panel onder leiding van Jan en Kyra van Lissum.
Gillardeau oester
De ingezonden wijnen werden geproefd in combinatie met Gillardeau No. 4, geleverd door Vishandel Tel in Amsterdam. No. 4 is de kleinste oester van het wereldberoemde familiebedrijf Gillardeau. In de mond is hij tegelijk mals vlezig en krokant en de smaak is tegelijk zout, zoet en kruidig, met impressies van komkommer en hazelnoot.
Finale
Per wijn staan achtereenvolgens sterrenwaarderingen voor de combinatie en voor de wijn op zich vermeld.
Aquavinum Oesterwijn van het Jaar 2026
****(*) / ****
Petite Arvine, Bonvin, Valais, Zwitserland 2024
Petite arvine; lichte kleur, fijne aroma's in geur en smaak, fragiel smaakpalet, mooi gedoseerde zuren, licht ziltige ondertoon en subtiel parfumé, veel smaak, evenwichtig, heerlijk glas (13%)
Les Généreux € 38,95
In combinatie met oester
Elegant en subtiel, goede lengte, mooie eenheid, volledig in balans. Zeer geslaagde combinatie, fijn, delicaat, heel verrassend.
**** / **** Chardonnay, Jacques Tissot, Arbois, Frankrijk 2022 Chardonnay; heerlijke geur, fijne chardonnay-expressie, regio komt duidelijk naar voren, evenwichtig, mooi vullend, veel lengte (13,5%) Heisterkamp Wijnkopers € 23,60 In combinatie met oester Prachtige combinatie, mooi aansluitend, smaakvol, goede spanning en balans, veel lengte.
**** / **** Muschelkalk Riesling, Domaine Loew, Alsace, Frankrijk 2023 Riesling, biologisch; aardige kleur, licht ontwikkeld, rustige geur, evenwichtig, aromatisch en breed, licht ontwikkeld, smaakvol, indrukwekkend (13%) Les Généreux € 20,65 In combinatie met oester Gastronomische combinatie, rijk en rijp, goed aansluitend, smaakvol en evenwichtig, veel inhoud, zeer aangenaam. Opvallend hoe deze wijn een jaar later – dezelfde jaargang was vorig jaar de winnaar van deze competitie – nog steeds zeer goed voor de dag komt.
**** / *** Domaine Sautereau, Sancerre, Frankrijk 2024 Sauvignon blanc, biologisch; lichte kleur, duidelijk sauvignon, fijn en levendig, mooie spanning en vulling, goede balans (12,5%) Les Généreux € 25,20 In combinatie met oester De wijn ligt op één lijn met de oester, aaneengesloten aroma's, stabiele en aangename combinatie voor brede doelgroep.
***(*) / ***(*) Kalk Chardonnay, Nals Margreid, Alto Adige, Italië 2025 Chardonnay; correcte kleur, rustige geur, elegante chardonnaytoets, goede vulling, evenwichtig, prettig doordrinkbaar, uitnodigende wijn (12,5%) Wijnimport J. Bart € 18,50 In combinatie met oester Verleidelijke combinatie, elegant, smaakvol, evenwichtig en lekker, heel verrassend, ook qua prijs-kwaliteitverhouding.
***(*) / *** Albariño, Antonio Gonzalez, Ribeiro, Spanje 2025 Albariño, biologisch; correcte kleur, rustige geuraroma's, duidelijk albariño, veel smaak, goed gerijpt, mooie zuren, goede spanning, vullend en lekker doordrinkbaar, prima prijs-kwaliteitverhouding (13,5%) Heisterkamp Wijnkopers € 16,35 In combinatie met oester Wijn en oester sluiten goed aan. Evenwichtige, homogene, opwekkende combinatie met inhoud. Goede rol voor fruit en zuren samen met het ziltige sap en het vlees van de oester. Verrassend knappe combinatie, ook in prijs-kwaliteitverhouding.
Goede rol voor fruit en zuren samen met het ziltige sap en het vlees van de oester.
***(*) / *** Schieferkristall Riesling trocken, Weingut Karthäuserhof, Mosel, Duitsland 2023 Riesling; correcte kleur, evenwichtig geurpalet, veel smaak, heel licht ontwikkeld, veel sap, frisse zuren, goede spanning en veel lengte (11%) Les Généreux € 18,65 In combinatie met oester Prima combinatie voor brede doelgroep, goede aansluiting, evenwichtig, vullend en aangenaam, veel lengte.
*** / *** Deidesheimer Herrgottsacker Erste Lage Riesling trocken, Reichsrat von Buhl, Pfalz, Duitsland 2024 Riesling, biologisch; correcte kleur, intense geur en smaak, duidelijke rieslingexpressie, veel smaak, rijp fruit, uitgesproken zuren, klein bittertje, veel inhoud en lengte (12,5%) Les Généreux € 22,65 In combinatie met oester Correcte combinatie, homogeen, vullend en aangenaam. Veel smaaklengte.
**(*) / *** Domaine Vincent Dampt, Chablis, Frankrijk 2025 Chardonnay; correcte kleur, bescheiden geur, ietwat monotoon, veel smaak, goede vulling en balans, volle wijn, heeft wat lucht nodig om goed tot ontplooiing te komen (12,5%) LFE € 28,70 In combinatie met oester Stabiele combinatie, redelijk aansluitend, maar mist wat schakering en spanning. Wordt iets beter als de wijn wat langer openstaat.
**(*) / ***(*) Excellence Blanc de Blancs, Maison Malard, Champagne, Frankrijk NV Chardonnay; elegante kleur, fijne mousse, aangenaam fruit omringd door goede zuren, aromatisch en vullend, evenwichtig en elegant, aangenaam (12%) LFE € 52,25 In combinatie met oester Correcte, aangename combinatie, evenwichtig, smakelijk, met opwekkende finale.
**(*) / **(*) Leirana, Bodegas Forjas del Salnés, Rías Baixas, Spanje 2024 Albariño; vrij veel kleur, vullend in geur en smaak, sterke smaakaroma's, licht parfumé, evenwichtig, redelijk intens in de finale (12,5%) Les Généreux € 19,80 In combinatie met oester Correcte combinatie, redelijk vriendelijk, goede lengte, wat metalige toets.
** / *** Aligoté Vieilles Vignes, Florent Rouve, Bourgogne,Frankrijk 2025 Aligoté; correcte kleur, neutrale geur, frisse, levendige smaak, fruitig, goede zuren, evenwichtig, verrassend (12,5%) Les Généreux € 18,65 In combinatie met oester Correcte combinatie, aansluitend, foutloos.
** / *** Mar de Ons Albariño, Bodegas Vinotage, Rías Baixas, Spanje 2024 Albariño; correcte kleur, vullende en intense geur, veel smaak, fruitig met hoge zuren, vullend en evenwichtig (12,5%) LFE € 17,70 In combinatie met oester Correcte tot goede combinatie voor brede doelgroep
** / *** Vadio, Bairrada, Portugal 2024 Bical, sercial; mooie kleur, rustig geurpalet, veel smaak, aparte aroma's, hoge zuren, vullend en stevig, goede balans, veel lengte, interessante en aangename maaltijdwijn (12%) Arisz et Al. € 18,95 In combinatie met oester De wijn gaat over de oester heen, waardoor de combinatie wat schraal overkomt. Minder geslaagd qua combinatie, maar de wijn blijft interessant.
