Zoals we al aangaven in het eerder gepubliceerde artikel gewijd aan Jacky Blot, heeft het jonge importbedrijf Au Paradis een neus voor bijzondere Franse wijnen. Deborah Schilperoort, tevens sommelier bij restaurant As in Amsterdam, en Joris Engelsma, voorheen advocaat, organiseerden eerder dit jaar boeiende proeverijen bij Rijsel, Le Garage en Kaagman & Kortekaas met fraaie wijnen uit onder meer de Rhône, de Loire en de Bourgogne. proefnotities Jan van Lissum
Au Paradis, Amsterdam, 06-47992418/06-29512961,
7,5
Extra Brut, Domaine Edgard Schaller, Crémant d’Alsace, Frankrijk NV Riesling, pinot blanc, pinot gris; hoge zuren, daarachter fruit, atypisch, overgang naar bio, heel schoon en fris (12%) € 12,95
7,5
Elégance, Vincent Couche, Champagne, Frankrijk NV 81% pinot noir, 19% chardonnay, biodynamisch; veel kleur, fris, rijpe tonen, geur en smaak komen overeen, levendig palet, goede lengte € 36,50
7,5
Diapason, Grand Cru Blanc de Blancs, Pascal Doquet, Champagne, Frankrijk NV Chardonnay; redelijke kleurintensiteit, fraaie inhoud, breed, boterig, veel volume, frisse fruittonen, elegante afdronk met hint van truffel € 48,95
8
Gabare, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2015 100% cabernet franc, klei- en zandbodem, 45 jaar oude wijnstokken, biodynamisch; granaatkleur, licht stallig, mooi fruit, goede tannines en zuren, fijne balans (13%) € 19,95
8
Clos du Noyer, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2015 100% cabernet franc, klei- en zandbodem, 30 en 65 jaar oude wijnstokken, biologisch, biodynamisch; aromatisch, veel finesse, fruit, mineralig, veel lengte, fraaie chinon (13,5%) € 32,50
7,5
Les Montelons, François de Nicolay, Mercurey, Frankrijk 2015 Chardonnay; fraaie geur, evenwichtig, goede vulling, aromatisch, heel licht crèmig, mooie balans, verrassend, veel inhoud (12,5%) € 24,95
8+
François de Nicolay, Mercurey, Frankrijk 2015 Pinot noir; opulent, fruitig, goede zuren, mooie in balans, duidelijk pinot noir, volume, verrassend € 24,95
8+
Domaine François Crochet, Sancerre, Frankrijk 2015 Sauvignon blanc, in conversie; geurrijk, mooei fruittoets, vulling, smaakvol, gerijpte tonen, aromatisch, veel inhoud, mineralig, droge rijke sauvignon blanc (13%) € 17,95
8,5
Les Exils, Domaine Francois Crochet, Sancerre, Frankrijk 2014 Sauvignon blanc, in conversie; strak en schoon van aroma’s, strak en vullend op het einde, veel van alles, loepzuiver, maaltijdwijn (13%) € 23,95
7,5
Pinot Beurrot, Thierry Violot-Guillemard, Bourgogne, Frankrijk 2015 Pinot gris dit beurrot; ingetogen geurwaaier, sappig, goede vulling, evenwichtig, opvallend veel finesse, goede zuren € 19,50
7,5
Les Meis Chavaux, Thierry Violot-Guillemard, Meursault, Frankrijk 2015 Chardonnay; vullend, fijne crèmige tonen, geraffineerd houtgebruik, kruidige tonen op het einde, zeer goede finale € 51,00
8
Le Cros Martin, Thierry Violot-Guillemard, Volnay, Frankrijk 2015 Pinot noir, 70 jaar oude wijnstokken; zacht, gepolijst, rondeur, mooie mineralen, floraal en fruitig, fijne kruidigheid, lengte € 40,95
8+
Thierry Violot-Guillemard, Pommard 1er Cru Rugiens, Frankrijk 2015 Pinot noir; wat gesloten geur, diepgang is wel aanwezig, floraal en fruitig, heel veel smaak, evenwichtig, klassieke stijl, mineralig, heerlijke wijn (13%) € 91,95
8-
Les Monestiers, Domaine les Bruyères, IGP des Collines Rhodaniennes, Frankrijk 2015 Viognier, biologisch; rijpe geur en smaak, vullende stijl, malse tonen, konfituur, goede zuren, aromatisch, gastronomisch breed inzetbaar (14%) € 16,50
8+
Aux Betises, Domaine les Bruyères, Crozes-Hermitage, Frankrijk 2015 60% marsanne, 40% roussanne, 80% beton, 20% 3 à 4 jaar oud hout; heel intense geur, overweldigend, gerijpt fruit, dikke structuur, veel inhoud, mooie vulling, voldoende zuren, mooie droge afdronk (14%) € 22,95
8+
Beaumont, Domaine les Bruyères, Crozes-Hermitage, Frankrijk 2015 Syrah; toegankelijke geurwaaier, veel fruit, goede zuren, levendig, mooie balans, niet al te scherp of straf (13%) € 16,95
8
350 m, Domaine les Bruyères, Saint-Joseph, Frankrijk 2015 Syrah, 30% op cement, 70% in vaten; heel subtiel rokerig in geur en smaak, goede souplesse, toegankelijke stijl € 25,95
8,5
Domaine des Clos, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Crots, Frankrijk 2014 Pinot noir; finesse in geur- en smaakaroma’s, subtiel gemaakt, mooie concentratie, goede zuren, levendig, goede lengte met inhoud (13%) € 76,95
8-
Domaine des Clos, Beaune 1er Cru Champs Pimont, Frankrijk 2009 Pinot noir; meer evolutie, mooi versmolten, goede sous-boistonen, gerijpt, aromatisch, heel licht drogend (14,5%) € 53,95
8+
Moulin aux Moines - monopole, Clos du Moulin aux Moines, Auxey-Duresses, Frankrijk 2015 Chardonnay; luchtige geur en smaak, floraal, goede zuren, fijne kruidigheid, mooi samengesteld, goede balans € 39,95
8,5
Moulin aux Moines Vieilles Vignes - monopole, Clos du Moulin aux Moines, Auxey-Duresses, Frankrijk 2013 Pinot noir; dunne kleur, veel fruit, floraal, elegante pinot noir, doordrinkbaar, hoge zuren, loepzuiver (13,5%) € 37,50
8,5
Les Birbettes, Château des Rontets, Pouilly-Fuissé, Frankrijk 2014 Chardonnay; opvallend boterig, mineralig, strakke zuren, veel finesse, goede spanningsboog, veel kruidigheid, lange nagalm € 39,95
8
Cuvée Prestige, Domaine Guion, Bourgueil, Frankrijk 2014 100% cabernet franc, klei- en zandbodem, biologisch; duidelijk bourgueil-aroma’s, mooi gedoseerd fruit, goede zuren, aangenaam, goede balans € 10,95
7,5
Champêtre, Julien Thurel, Cidre, Frankrijk NV Appel, biologisch; goede kleurintensiteit, hint van appel, heerlijk fris, goede balans, eerlijk en aangenaam glas, vitaal, sprankelend € 9,95
