Een van de highlights van de komende editie van de vakbeurs Gastronomie in de RAI Amsterdam is het Grand Concours Bollinger. Ter voorbereiding namen wij deel aan de Bollinger-proeverij die importeur Verbunt-Verlinden presenteerde tijdens Wine Professional. House of Caviar & Fine Food zorgde voor bijpassende soorten kaviaar.
proefnotities Jan en Kyra van Lissum
Hoofdgebouw Champagne Bollinger
De wijnen van Champagne Bollinger blinken uit in gastronomische inzetbaarheid en lenen zich daarom uitstekend voor een competitie voor creatieve en gedreven wijn-spijsspecialisten. Restaurantteams van chefs en sommeliers worden uitgenodigd om bijzondere gerechten te creëren bij de Brut Rosé (voorgerecht) en de La Grande Année 2008 (hoofdgerecht) van Champagne Bollinger. Organisator The Wine & Food Association heeft inmiddels inschrijvingen ontvangen van diverse topzaken die voor deelname waren uitgenodigd, te weten: Aan de Poel**, Benz, Beyerick, Bridges*, De Burgemeester*, Da Vinci*, Daalder, Fred**, De Librije***, De Loohoeve*, De Nederlanden*, Parkheuvel**, La Provence*, Pure C**, La Rive, Landgoed het Roode Koper*, Sinne*, Smink, Spectrum**, Taiko, De Treeswijkhoeve**, Voltaire*, Waterproef en Zarzo*. Champagne Bollinger (importeur Verbunt-Verlinden) stelt prijzen met een totale waarde van € 10.000 ter beschikking. De finale vindt plaats op 14 oktober tijdens Gastronomie-Fine Food Professional in de RAI Amsterdam.
Verbunt Verlinden, Tilburg, 013-5498400
8-
Special Cuvée Brut, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk NV
60% pinot noir, 25% chardonnay, 15% pinot meunier, 3 jaar gerijpt; rustige geur, mooie mousse, fruitig, goede zuren, frisse stijl, prima balans, veel lengte (12%) € 49,99
8,5
Rosé, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk NV
62% pinot noir, 24% chardonnay, 14% pinot meunier; homogene geur met duidelijk donker fruit, mooie mousse, goed sap, speelse zuren, fruit voert de boventoon, opwekkende stijl, doordrinkbaar, harmonieus van samenstelling, aangenaam mondcontact (12%) € 69,99
9-
La Grande Année Brut, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk 2007
70% pinot noir, 30% chardonnay; goede mousse, fijne geurwaaier, fruitig, licht gerijpt, goede bite, mooie spanning, opulent, licht romig en ziltig, fijne zuren, mooie fraîcheur en lengte, gastronomische champagne, echt Bollinger (12%) € 125,00
9
La Grande Année Brut Rosé, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk 2007
70% pinot noir, 30% chardonnay; meer gerijpte tonen, goed sap, geur- en smaaktonen volgen elkaar op, heerlijk zacht fruit, licht romig, fijne onderliggende zuurgraad, uitstekende gastronomische champagne (12%) € 125,00
9-
R.D. Extra Brut, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk 2004
66% pinot noir, 34% chardonnay; goede mousse, fris, ziltig en gerijpt, licht exotische fruittonen, mooi sappige textuur, gezonde spanning, smaakt jong (12%) € 224,00
