Speciale Horecaselectie bij Delta WinesBij de najaarsproeverij van Delta Wines in Waddinxveen lag de nadruk op Italië. Tien Italiaanse producenten en enkele uit andere wijnlanden waren aanwezig om hun wijnen toe te lichten. Er konden bijna 400 wijnen geproefd worden en vier boeiende thema's werden uitgelicht tijdens masterclasses. Wij proefden een ruime selectie wijnen. proefnotities Jan van Lissum
Horecaselectie
Een deel van de ruimte was gereserveerd voor een speciale selectie van 55 horecawijnen. Wij noteren er hier 12 van, waaronder wijnen van:
Wildeberg, Franschhoek
Wildeberg, een kleine boerderij en wijnmakerij in Franschhoek, is het meest recente project van het Franse bedrijf Boutinot. Het heeft zijn naam te danken aan de wilde natuur die op deze berg aanwezig is. Slechts 10% van het landgoed kan worden geplant. De klimatologische eigenschappen, de bodem en de topografie bepalen welke druivenrassen men op dit land verbouwt. JD Rossouw werd in 2017 aangesteld als wijnmaker en oogstte slechts 50 ton fruit in die eerste vintage. Het jaar daarop werd 10 hectare chardonnay, semillon, petite sirah en cyrah aangeplant, en nu zijn de wijngaarden oud genoeg de zuiverheid en het karakter te produceren die de kenmerken zijn van Wildeberg-wijn.
**
Coterie Sémillon/Sauvignon, Wildeberg, Western Cape, Zuid-Afrika 2021 Sémillon, sauvignon; aangenaam fruit, herkenbare aroma's van de druiven, intens, vullend, goede zuren, evenwichtig € 17,95
***
Terroirs Chenin Blanc, Wildeberg, Paarl, Zuid-Afrika 2019 Chenin blanc; weelderige in geur en smaak, vullend, aromatisch, goede chenin-tonen, evenwichtig, goede lengte, serieuze maaltijdwijn € 22,95
***
White, Wildeberg, Franschhoek, Zuid-Afrika 2021 Sémillon; rustige geur, breed in geur en smaak, mooie vulling en lengte, serieuze wijn
***
Coterie Cabernet Franc/Malbec, Wildeberg, Western Cape, Zuid-Afrika 2018 Cabernet franc, malbec; aardige blend, kruidig, pittig, vullend maar ook wat strak, past goed bij vleesgerechten € 17,95
**
Coterie Grenache/Syrah, Wildeberg, Western Cape, Zuid-Afrika 2021 Grenache, syrah; heerlijk fruitig, balans, correcte zuren, goede lengte, aangenaam doordrinkbare blend € 17,95
***
Terroirs Cinsault, Wildeberg, Wellington, Zuid-Afrika 2022 Cinsault; fraaie kleur, evenwichtig en aangenaam in geur en smaak, prima vulling en lengte € 22,95
***
Red, Wildeberg, Franschhoek, Zuid-Afrika 2020 Shiraz, cabernet franc; goede kleur, mooie balans in geur en smaak, goed inzetbaar, mooi fruit met pittige kruidige omlijsting, mals mondgevoel, fraaie wijn € 33,95
***
Yura, Jurançon Sec, Frankrijk 2022 Gros manseng, petit manseng; heel schoon, strak, mooie zuren, prima fruit, goede balans, mooie vulling, veel lengte, verfrissend en aangenaam
***
Le Finage, La Chablisienne, Chablis, Frankrijk 2020 Chardonnay; ingetogen geur, veel inhoud, aromatisch en vullend, serieus smaakpalet € 21,49
**
Chardonnay, Long Valley Ranch, Monterrey, Californië, VS 2021 Chardonnay; rijke en intense chardonnay, maar ook frisse tonen, smaakvolle nieuwewereldwijn voor brede doelgroep, mooie lengte, soepel inzetbaar
**
Weisser Burgunder trocken, Gröhl, Rheinhessen, Duitsland 2021 Weissburgunder; mooie aroma's van de druif, goede spanning, vullend, aangenaam doordrinkbaar
***
Pettenthal Riesling trocken, Gröhl, Rheinhessen, Duitsland 2021 Riesling; heel intense geur en smaak, hoge zuren, veel spanning en lengte, levendig en krachtig, atypische wijn ca. € 30,00
Overige wijnen
Giovanni Rosso, Barolo
Rosso is een ambachtelijk familiebedrijf uit Serralunga d’Alba in de Barolo-streek, dat prachtige wijngaarden in dit dorp in eigendom heeft. Zoon Davide heeft het stokje na het overlijden van Giovanni volledig overgenomen. Hij is een zeer terroirgedreven wijnmaker die volledig biologisch werkt en in de wijngaard beperkte groene oogst maar wel strenge wintersnoei toepast. Vinificatie vindt plaats op cement, omdat dat de warmte beter absorbeert dan roestvrij staal. Davide wil de smaak van pure nebbiolo en terroir en geen houtinvloed, en daarom vindt de rijping plaats op botte (grote houten vaten). De wijnen zijn uiterst precies en van rijpe druiven gemaakt, hebben prachtig rijpe tannine, mooie milde zuren en krijgen hoge waarderingen zoals 3 glaasjes in de Gambero Rosso.
Vinificatie vindt plaats op cement, omdat dat de warmte beter absorbeert dan roestvrij staal.
***
Giovanni Rosso, Barolo, Italië 2018 Nebbiolo; elegante kleur, aangename geur en smaakaroma’s, elegant en evenwichtig, goede lengte ca. € 34,50
****
Giovanni Rosso, Barolo Serralunga, Italië 2019 Nebbiolo; fraaie kleur, goede tannine, elegant en aangenaam ca. € 55,50
****
Cerretta, Giovanni Rosso, Barolo, Italië 2015 Nebbiolo; fraaie kleur, rijp en aromatisch, goed versmolten, veel lengte ca. € 85,00
Travaglini, Gattinara
Met 59 hectare aan wijngaarden, grotendeels beplant met nebbiolo, is het bijna 100 jaar oude Travaglini het grootste wijnbedrijf in Gattinara, in het noorden van Piemonte. Grondlegger was Clemente Travaglini, die in 1920 zelf wijn ging maken en als eerste een eigen winery vestigde in het stadje Gattinara. Clementes kleinzoon Giancarlo richtte zich vanaf 1958 op kwaliteitsverbetering op alle fronten, en daarmee kreeg het familiebedrijf een echte voorbeeldfunctie in het gebied. Hij breidde het wijngaardbezit uit, moderniseerde de kelder en deel veel onderzoek op het gebied van wijnbouw en vinificatie. In 1967 kreeg Gattinara de DOC-status, in 1990 gevolgd door de DOCG-status. De vierde generatie – Cinzia Travaglini en haar echtgenoot en wijnmaker Massimo Collauto – gingen in 2004 verder op de weg die Giancarlo was ingeslagen en worden sinds een paar jaar bijgestaan door hun dochters Alessia en Carolina.
***
Travaglini, Gattinara, Italië 2020 Nebbiolo; elegante kleur, fraaie inhoud, evenwichtig, kruidig, mooi versmolten, goede lengte € 33,60
****
Riserva, Travaglini, Gattinara, Italië 2018 Nebbiolo; elegante kleur, fijne kruidigheid, subtiele ontwikkeling, veel finesse en lengte ca. € 50,00
****
Tre Vigne, Travaglini, Gattinara, Italië 2018 Nebbiolo; rijk en aromatisch, fijn van toon, mooie ontwikkeling, elegant en aangenaam ca. € 45,00
Ook geproefd
**
Pietrarizzo, Tornatore, Etna Bianco, Italië 2020 Carricante; evenwichtig in geur en smaak, mooi sappige inhoud, lekker fruitig, goede zuren € 29,95
**
Pietrarizzo, Tornatore, Etna Rosso, Italië 2020 Nerello mascalese; goed fruit, aangename zuren, licht aards, voldoende vulling € 29,95
****
Allegrini, Amarone della Valpolicella Classico, Italië 2020 Corvina, corvinone, rondinella, oseleta; mooie kleur, geur en smaak, goede tannine, elegant smaakpalet, goede lengte, evenwichtig en aangenaam ca. € 80,00
****
The Dry Land Collection Courageous Barrel-Fermented Chenin Blanc, Perdeberg, Paarl, Zuid-Afrika 2023 Chenin blanc; veel kleur, strogeel, hechte en brede geur, goede balans, rijk, rijp en smaakvol, serieuze vulling, complex en evenwichtig, grootse gastronomische wijn (14%) € 13,95
***
Pinot Noir, Paul Cluver Estate, Elgin, Zuid-Afrika 2021 Pinot noir; prima balans, fruitig, kruidig en zuren, doordrinkwijn € 21,95
****
Pinot Noir, Cap Maritime, Upper Hemel en Aarde Valley, Zuid-Afrika 2021 Pinot noir; goede geur, fruitig, kruidig, evenwichtig en aangenaam ca. € 42,00
****
The Chocolate Block, Boekenhoutskloof, Swartland, Zuid-Afrika 2022 Syrah, cabernet sauvignon, cinsault, grenache, viognier; eel kleur, materie, veel sap, rijp fruit en balans, mooie vulling, goede lengte, aangename gastronomische wijn € 21,95
**
Reserva White, Esporão, Alentejo, Portugal 2023 Antão vaz, roupeiro, arinto, sémillon; schoon, fris, fruitig, evenwichtig en toegankelijk € 16,50
***
The Laughing Magpie Shiraz/Viognier, D’Arenberg, McLaren Vale, Australië 2018 Shiraz, viognier; veel kleur, hecht, lekker zwart fruit, balans, goede lengte, levendige wijn € 21,95
***
Shiraz Grenache Mourvèdre, Geoff Merrill, McLaren Vale, Australië 2016 Shiraz, grenache, mourvèdre; veel kleur, donker fruit, veel smaak, licht pepertje, mooie lengte, goede prijs-kwaliteitverhouding € 16,95
Delta Wines, Waddinxveen, 0180-635135
