In restaurant De Schans (14 GM) in Montfoort vond onlangs een wijn/spijs lunch plaats met wijnen van Wijnhoeve Matton. Hierbij stond het wijnhuis Manzwine centraal die op verschillende plaatsen in Portugal wijn maakt. Chef Ries Verburgt kookte naar de wijn toe. De meest opvallende combinatie was een uitstekend gerecht van op karkas gebraden Franse hoeveduif en een geconfijt pootje waarbij de Manz Douro uit 2009 perfect combineerde. Wilmy Matton begeleidde de wijnen van commentaar.
Zie hier voor de Proefschrift selectie:
Wit
8- Apartado, Portugal 50% Sémillon, 50% arinco; goede balans, smakelijk, ook hier hint van mandarijn en abrikoos, mooie zuren
9- Manz, Cheleiros Dona Fatima, Vinho Regional Lisboa, Portugal 2012 Jampal; aantrekkelijke neus, exotisch fruit, goed sap, mooie zuren, doordrinkbaar, elegante stijl, fraîcheur, licht kruidige onderlag, mooie witte pepers op het einde, mineralig, unieke druif (13%)
Port
8 HM Borges Madeira Old Reserve Verdelho 10 Years Old, Portugal oranjebruine kleur, hint van chocolade, fruitig, medium dry, rustig gedoseerde aroma’s zorgen voor balans, frisse tonen in finale, zuren komen dan pas los, evenwichtig (19%)
8+ Quinta de Marrocos, Lagrima, Portugal Lagrima; rijk, aromatisch, konfituur van mandarijn, mooi gedoseerd, hint van muskaat en mandarijnbittertje, uitstekend bij kaas uit de regio Bordeaux
Rood
8+ Manz Douro, Portugal 2009 Touriga nacional, touriga franca; veel kleur, licht belegen toets, geur is toegeknepen, sappige aanzet, smeuïg, veel kracht, breed en aromatisch, rijpe fruittonen, hint van chocolade, floraal, mooie maaltijdwijn in de herfst en winterperiode, graag decanteren (14,5%)
Importeur: Wijnhoeve Matton, Schalkwijk, tel 06-16 048066, www.wijnhoevematton.nl
