In deze rubriek plaatsen we telkens een aantal wijnen uit de Vins Gastronomiques Contrôlés (VGC)-selectie in een culinaire context, hetzij thuis aan de keukentafel, hetzij in één of meer restaurants. De wijnen worden geselecteerd op basis van de proefresultaten.
Op basis van de meest recente VGC-inzendingen maken we een selectie van wijnen die we opvallend goed inzetbaar achten voor de gastronomie in het algemeen. Deze keer proefden we thuis zes wijnen, afkomstig uit de VGC-selecties van oktober en november.
Ze werden geproefd bij een viertal gerechten:
8
Chardonnay, Attila Pince, Eger, Hongarije 2015 Chardonnay; rijke gele kleur, geur- en smaaktonen komen overeen, goed ontwikkelde, rijke aroma’s, felle bitters, truffelimpressies, stevige maaltijdwijn, wel decanteren (12%) Lekkers Uit Hongarije € 19,95 8 met witlof De volle, rijpe, licht ontwikkelde wijn pakt de bittertonen van de witlof, de olijven en het uitgebakken spek makkelijk op. Smakelijk geheel.
8+ met gele curry De eigenzinnige, brede en aromatische wijn met duidelijke terroirinvloeden maakt de combinatie vullend en rijk. Daarbij sluit de wijn vooral mooi aan bij de gember.
8+ met gebraden kip Heel verrassende combinatie. Vullend, harmonieus. De chardonnay pakt de ingrediënten moeiteloos op. Geen grootse finesse maar gewoon lekker.
8+
Grande Réserve, Château de Saint-Martin, Côtes de Provence, Frankrijk 2018 Clairette, rolle, ugni blanc; licht hooiachtig, vullende geur, rijpe fruitaroma’s, rijk mondgevoel, evenwichtig, goed aanwezige zuren, heel mooie bitters, veel lengte, goed inzetbare wijn (13%) Tire Bouchon € 18,40 7+ met gele curry De bitters en rijpe tonen van de wijn combineren mooi met de uiteenlopende smaken van het gerecht. Maar in de finale sneeuwt de wijn een beetje onder.
8+
Domaine Jacouton, Crozes Hermitage, Frankrijk 2018 Syrah; heel veel kleur met diepgang, herkenbare geuraroma’s van de appellatie, malse en ronde aanzet, klassiek, mooie kruidigheid, omgeven met rijp fruit, afgeronde tannine, veel smaak, goede lengte, gastronomische wijn (13%) la Vie le Vin € 22,50 8,5 met gele curry Mits de wijn licht gekoeld geserveerd wordt is dit een prachtige combinatie. Fruit, zuren en tannine van de wijn helpen daar goed bij. In het gerecht speelt vooral de aardse toets van de linzen een bepalende rol naar de wijn toe.
In het gerecht speelt vooral de aardse toets van de linzen een bepalende rol naar de wijn toe.
8,5 met Hollandse snackschotel De rijpe fruittonen en de tannine van de wijn bieden tegenwicht en geven de combinatie spanning en meer structuur. Favoriet bij dit gerecht.
8+
Kadarka, Heimann & Fiai, Szekszárd, Hongarije 2018 Kadarka, 8 maanden rijping in gebruikte Hongaarse vaten, biologisch; bijzonder elegante kleur en geur, fruitig, sappig, evenwichtig, doordrinkbaar, frisse stijl (11,8%) Anfors Imperial € 12,85 7,5 met Hollandse snackschotel Door de fruittoets, de hoge zuurgraad en de aardse ondertoon pakt de wijn het gerecht moeiteloos op. Geen grootse combinatie maar toegankelijk. Bovendien zorgt de wijn ervoor dat het geheel lichter verteerbaar overkomt.
8+ met gebraden kip Perfecte wijn, sluit volledig aan, heerlijke combinatie.
8,5
Únic Pinot Noir, Bodegas Clos Montblanc, Conca de Barberà, Spanje 2017 Pinot noir, malolactische fermentatie sur lie op Amerikaans eikenhout, 6 maanden rijping met toepassing van battonage; kleur en geur passen bij pinot noir, mooie geur, hout is netjes opgenomen, frisse zuren, heel fruitig, elegante stijl, plezierig doordrinkbare gastronomische wijn, verrassende pinot noir uit Spanje (12,5%) Wijnkoperij La Persistance € 18,75 8 met Hollandse snackschotel Met zijn rijkdom aan aroma’s en Spaanse accent pakt de wijn het vet en vooral de invloed van de ui in het gerecht makkelijk op. Evenwichtig en smaakvol geheel.
8,5
Musardises, Domaine les Grandes Costes, Languedoc, Frankrijk 2018 Cinsault, grenache, syrah; elegante kleurdiepte, geur met ruimte, vooral soepel rood fruit, mals mondgevoel, zuren mooi aangesloten, zwoel, gerijpt, warme tonen, florale tonen, mooie lengte, veel wijn, zeer aangename gastronomische voltreffer (14%) la Vie le Vin € 13,50 8 met Hollandse snackschotel De wijn wordt bij dit gerecht ronder en soepeler. Het fruit komt meer voorop te staan en doet wonderen in de combinatie. Toegankelijk en lekker geheel.
