Met regelmaat komen taxateurs, wijncollectioneurs of veilingmeesters bij Proefschrift met het verzoek een aantal oude flessen wijn te beoordelen. Vaak zijn het spraakmakende wijnen die na decennia soms nog verrassend goed in het glas terechtkomen. In dit artikel een wijn uit de Bourgogne die niet zo lang geleden geproefd werd. proefnotities Jan van Lissum
****
Pinot Noir, Michel Rossignol Dauvergne, Bourgogne, Frankrijk 1988
Vijf hectare groot familiedomein in Volnay, dat tegenwoordig onder de naam Michel & Marc Rossignol opereert. De familie houdt zich al sinds de 16e eeuw bezig met wijnbouw en produceert klassiek getinte Bourgognewijnen die 11 tot 18 maanden houtrijping krijgen.
De familie houdt zich al sinds de 16e eeuw bezig met wijnbouw en produceert klassiek getinte Bourgognewijnen die 11 tot 18 maanden houtrijping krijgen.
Pinot noir; ontwikkelde wijn met duidelijk belegen tonen in de geur, de smaak is verrassend: mooi ontwikkeld fruit, zacht en mals op de tong, goed in balans, frisse zuren, hint van truffel en licht oriëntaalse kruidigheid op de achtergrond, veel souplesse, uitstekende lengte, bijna 37 jaar oude klassieker, opvallend goed in conditie (12%)
