Veel rosés die wij dit jaar proefden zijn meer dan alleen zomer- of terraswijn. Verschillende wijnen laten zich goed inzetten bij een mooi gerecht. Wij proefden er een aantal in combinatie met een curry bereid door gastchef Marie Caillou.
De geproefde curry was samengesteld uit kip, courgette, aubergine, paprika, wortel, gember en ui met groene currysaus en werd geserveerd met een salade van komkommer en tomaat. De currysaus speelt duidelijk een brugfunctie naar de rosés, de groentes geven extra smaak, vulling en textuur, en de salade voegt een frisse fruitigheid toe.
Château Henri Bonnaud, Palette, Frankrijk 2022 Mourvèdre, grenache, cinsault, biologisch; elegante kleur, geur en smaak, later wat meer intensiteit, prachtig uitgebalanceerd smaakpalet, veel finesse en spanning, veel lengte, mooie rosé voor aan tafel (13%) Les Généreux € 25,55 8 Wijn & spijs De rosé pakt het gerecht goed op en er ontstaat een aangename match waarin de kruidige tonen van het gerecht mooi naar boven komen. Toegankelijk, fris, evenwichtig en elegant.
Domaine de Terrebrune, Bandol, Frankrijk 2021 60% mourvèdre 40% grenache, cinsault, biologisch; elegante kleur en geur, aromatisch en smaakvol, sappig, mooi rijp fruit, fijne kruidigheid, goede vulling, bite en lengte, levendige en aangename maaltijdwijn, harmonieus van samenstelling (13,5%) Bâtard € 24,50 8 Wijn & spijs De groentesmaken van het gerecht komen mooi naar voren bij deze rosé. De aroma's van de wijn sluiten goed aan bij de gember, wortel en kruidige tonen. Er ontstaat een aangenaam, levendig en elegant geheel met bite, fraîcheur en lengte.
Château de Pibarnon, Bandol, Frankrijk 2022 Mourvèdre, cinsault, biologisch; roodkoperkleurig, nog wat gesloten geur, fijn van smaak, elegant, prachtige balans, fraaie aroma’s, veel fruit, goede zuren, fijn bittertje, complete rosé, grootse wijn (13,5%) Wijnkoperij Okhuysen € 33,25 8 Wijn & spijs Harmonieuze smaakcombinatie, zacht, rond, stijlvol en toegankelijk. De geur- en smaakaroma's van deze knappe maaltijdrosé komen fraai geconcentreerd tot hun recht.
L’Audacieuse, Château de la Selve, IGP Coteaux de l’Ardèche, Frankrijk 2021 60% syrah, 20% grenache, 15% cinsault, 5% viognier, 45 jaar oude stokken, biologisch/biodynamisch, opbrengst 30 hl/ha, 12 maanden rijping sur lie, 70% in demi-muids, 30% in amfoor van 750 liter; lichte tuilé kleur, kraakhelder, mooie concentratie, uitstekende blend, aparte geur- en smaakaroma’s, rijk, aromatisch en complex, duidelijke houtinvloed, opvallende wijn met veel dynamiek en geheel eigen stijl (12,5%) Artisan Wines € 24,91 9- Wijn & spijs Prachtige combinatie waarin wijn en gerecht elkaar verrijken. Evenwichtig, spannend, levendig, fris en elegant met zeer veel smaaklengte. Totaal andere beleving, die eerder aan een witte wijn dan aan een rosé doet denken. De houtinvloed in de wijn past perfect bij de groene curry en de kokosmelk en het licht crèmige karakter voegt een dimensie toe aan het gerecht.
Comtesse de Saint-Martin, Château de Saint-Martin Cru Classé, Côtes de Provence, Frankrijk 2020 Grenache, syrah, carignan; volle Provence-kleur, vrij rijp, ietwat boterige/crèmige aroma’s, vullend, mooie balans, goede bitters en zuren, weeïg zoetje, rijke en aromatische rosé Tire Bouchon € 31,65 8 Wijn & spijs Deze combinatie is vol van smaak en meer geschikt voor de wintermaanden. Het gerecht wordt in eerste instantie wat afgevlakt door de belegen toets van krachtige rosé, die het geheel licht domineert. De crèmige toets van de wijn ligt als een dekentje over het gerecht heen, terwijl de fruitige tonen (abrikoos, perzik, sinaasappel, confiture) mooi aansluiten bij de kruidigheid van de curry.
Het gerecht wordt in eerste instantie wat afgevlakt door de belegen toets van krachtige rosé, die het geheel licht domineert.
Maramato, Tenuta Mara, IGP Rubicone, Italië 2020 Sangiovese, biodynamisch; oranje tot roodkoperkleurig, intense en rijke geur en smaak, volle smaakaroma’s, stevige bitters, veel rijp fruit, toegankelijke, brede maaltijdwijn, mooi van samenstelling, verrassende sangiovese met aparte aroma’s (14%) Wijnimport J. Bart € 32,95 8 Wijn & spijs Een echte overwinterrosé, de Maramato. Zijn smaakrijkdom komt dicht in de buurt van die van het gerecht en de aroma's vormen een vangnet voor de gember, het fruit van de tomaat en de kruidigheid van de curry.
By Ott, Domaines Ott, Côtes De Provence, Frankrijk 2022 Cinsault, grenache, mourvèdre, syrah, biodynamisch; medium kleur, elegant, passend bij Ott, ingetogen geur, elegante aanzet met finesse, mooi sappig fruit, goede zuren, niets is overdreven, mooi bittertje komt op in de finale en blijft lang aanhouden, evenwichtig en aangenaam (13,5%) Fourcroy Nederland € 22,95 8 Wijn & spijs Plezierige match voor iedereen, licht verteerbaar, eerder geschikt voor het voorjaar dan het najaar.
Notre Dame des Anges, Château Lauzade, Côtes de Provence, Frankrijk 2021 70% grenache, 20% cinsault, 10% syrah; elegante Provence-kleur, veel inhoud in geur en smaak, stijlvol en fijn, rijke en sappige aanzet, veel wijn, fraaie balans, uitstekende prijs-kwaliteitverhouding Ad Bibendum € 20,95 8 Wijn & spijs De aroma's van de wijn omlijsten het gerecht en er ontstaat een complexe, aangename combinatie.
Château de Selle, Domaines Ott, Côtes de Provence, Frankrijk 2022 Cinsault, grenache, mourvèdre, syrah; zeer lichte kleur, fragiele geur, herkenbaar Provence maar licht en fijn, subtiele aanzet, mooi fruit, passende fijne zuren en bitters, harmonieus van smaak, mooie aroma’s, zeer elegant, alcohol mooi opgenomen, versmolten (13,5%) Fourcroy Nederland € 41,95 9- Wijn & spijs Zeer fijne en stijlvolle combinatie, intens en rijk aan aroma's, met veel lengte. Alle smaken in het gerecht worden mooi omlijst. Match van hoog niveau met een subtiel mondgevoel.
