Davinum in Castelfiorentino
Tijdens de Wine Professional-masterclass georganiseerd door Tire Bouchon presenteerde Matteo Corsini namens het Toscaanse wijnhuis Davinum zes wijnen. Vijf jaargangen van de supertuscan Nostrum kwamen op tafel, voorafgegaan door de Tuscanetti Sangiovese.
proefnotities Ivo Ivanis
Davinum werd opgericht in 2006 door Daniel en Liliana Schaetti. De basis werd gevormd door een fraai oud landhuis in Castelfiorentino met 10 hectare grond, waarvan 2 hectare met oude wijnstokken. De ligging, de zuid-zuidwestelijke expositie en de bodemsamenstelling (Plioceen, kleiachtig met schelpen en fossielen) bezaten een dusdanig potentieel, dat de familie besloot het landhuis grondig op te knappen en de wijngaard opnieuw te beplanten en uit te breiden. Een nieuw irrigatiesysteem werd aangelegd en er werd een team van professionals in dienst genomen, onder wie oenologen Paolo Caciorgna en Mirko Niccolai en agronoom Cristian Nardi.
Inmiddels is er 7 hectare aan wijngaarden productief, beplant met sangiovese, pugnitello, merlot en foglia tonda. De wijngaarden worden bewerkt zonder inzet van herbiciden of pesticiden en de apparatuur in de wijnkelder werkt op zonne-energie. Na een strenge, drievoudige selectie van de beste druiven vindt de vinificatie plaats op rvs en de wijnen rijpen in Franse barriques en/of aardewerken amforen. De totale jaarproductie is nu 25.000 tot 30.000 flessen.
Tire Bouchon, Gouda, 06-22991099
8
Toscanetti, Davinum, IGP Toscana, Italië 2022 100% sangiovese, fermentatie en rijping op rvs; jonge rode kleur, zwart fruit, bramen en pruimen, wat peper en vanille, elegant, de smaak is elegant en toegankelijk met veel fruit, rijpe tannine en een romige finale, doordrinkbaar, gepolijst (14%) € 27,50
8,5
Nostrum, Davinum, IGP Toscana, Italië 2020 70% sangiovese, 30% merlot, 16 maanden rijping op amforen en een mix van nieuwe en gebruikte Franse barriques; dieprode kleur, veel zwart fruit, aardse tonen, fijne houtinvloed, vanille, zwoel en romig, verleidelijk, sappige aanzet, vanille, mokka en chocolade, rijpe en stevige tannine, frisse zuren, romige finale, al toegankelijk maar kan nog jaren mee (15%)
8,5
Nostrum, Davinum, IGP Toscana, Italië 2019 70% sangiovese, 30% merlot, 16 maanden rijping op amforen en een mix van nieuwe en gebruikte Franse barriques; veel kleur, lichtbruine rand, belegen geur, zwart fruit, kersen en bramen, pruimen, lichte kruidigheid, maggi en paddenstoelen, ronde en fijne smaak, lekker gerijpt, frisse zuren, elegante tannine, romige finale, veel fruit op het einde, prachtige wijn (15%) € 39,50
8,5
Nostrum, Davinum, IGP Toscana, Italië 2017 70% sangiovese, 30% merlot, 16 maanden rijping op amforen en een mix van nieuwe en gebruikte Franse barriques; veel kleur, diep rood met lichtbruine rand, klassieke belegen geur, zwart fruit, aardse tonen, paddenstoelen, custard, maggi, wat gesloten, ronde aanzet, gerijpt, ronde tannine, frisse zuren, sap en fruit in de finale, elegante afdronk en zalvend zacht, veel lengte (14,5%)
9-
Nostrum, Davinum, IGP Toscana, Italië 2015 60% sangiovese, 40% merlot, 16 maanden rijping op amforen en een mix van nieuwe en gebruikte Franse barriques; veel kleur, jeugdig voor zijn leeftijd, belegen geur, duidelijke merlot-invloed, zwart fruit, kersen, griotten, inkt, tabak, mediterrane kruiden, complexe en verleidelijke geur, de smaak barst van fruit, kersen, zoetige vanille, griotten, chocolade, ronde en sappige finale, prachtige balans en nog steeds in topconditie, groots (15%)
9-
Nostrum, Davinum, IGP Toscana, Italië 2014 60% sangiovese, 40% merlot, 16 maanden houtrijping, mix van nieuwe en gebruikte Franse barriques; zeer veel kleur, bruine rand, klassieke belegen geur, maggi, paddenstoelen, thee, peper, tabak, balsamico, aardse tonen en veel zwart fruit, romige aanzet, rond en sappig, fijne tannine, frisse zuren, zoetige toets, vanille, levendig, sappig, zeer zachte en elegante finale (15%)
