Tijdens de recente overzichtsproeverij van Well of Wines stond een honderdtal wijnen op de proeftafels, die samen een mooi en actueel beeld vormden van het uitstekende, gevarieerde wijnaanbod van deze importeur. proefnotities Jan van Lissum
Overzichtsproeverij Well of Wine
Wij maakten een uitgebreide selectie van onze favorieten: in dit artikel de rode wijnen (inclusief speciale aandacht voor Château du Cèdre, waarvan we ook een aantal flessen proefden tijdens de Vini Bio), later de witte. Voor ons was het onbegrijpelijk dat er maar zo weinig sommeliers kwamen opdagen, want veel van deze wijnen misstaan niet op een serieuze wijnkaart. Het assortiment van Well of Wine bestaat uit wijnen die worden geproduceerd door vaak kleine, ambachtelijke producenten. Veel van de wijnen zijn biologisch of biodynamisch, en waar mogelijk, zijn ze gemaakt van traditionele, autochtone druivenrassen specifiek voor het gebied van herkomst. Het is een zeer divers aanbod aan smaakvolle en gastronomische wijnen met een eigen verhaal, met voldoende keuze voor elk horecasegment.
Château du Cèdre
De familie Verhaeghe, begin 20e eeuw vanuit Vlaanderen naar Zuidwest-Frankrijk verhuisd, was een van de pioniers die Cahors weer als wijngebied op de kaart wisten te zetten. De phylloxeraplaag van rond 1880 had de wijnbouw in deze ooit internationaal roemrijke streek vrijwel compleet verwoest. Charles Verhaeghe plantte in 1958 de eerste wijnstokken aan, als deel van een gemengd landbouwbedrijf, en in 1973 bottelde hij zijn eerste eigen wijn. Zijn zonen Pascal en Jean-Marc gaan vanaf 1988 verder op de ingeslagen weg en zijn ervan overtuigd dat er kwalitatief meer te bereiken valt met de malbecdruif in de Cahors; hun goede vriend en inspirator Jean-Marie Guffens onderschrijft die opvatting. Pascal heeft inmiddels oenologie gestudeerd en houdt zich bezig met de vinificatie. Jean-Marc bewerkt de wijngaarden. Via zorgvuldig werk in de wijngaard en gemoderniseerde precisie bij de wijnbereiding weten ze de power en het bewaarpotentieel van de aloude ‘black wine’ te koppelen aan souplesse, evenwicht en doordrinkbaarheid. In 2012 verkrijgen de broers een biologische certificering. Ze gooien nationaal en internationaal hoge ogen en vervullen een voorbeeldfunctie voor vele andere jonge wijnboeren in de regio. Cahors bloeit weer op. Château du Cèdre omvat 27 hectare aan wijngaarden, waarvan zo’n 90% beplant met malbec. De stokken zijn tussen de 20 en 60 jaar oud.
8
Château du Cèdre, Cahors, Frankrijk 2016 90% malbec, 5% merlot, 5% tannat, 22 maanden houtrijping (33% nieuw hout); sappige aanzet, fruitig middenrif, goede vulling, prima zuren, kruidig en evenwichtig, mooie lengte € 22,50
8+
Château du Cèdre, Cahors, Frankrijk 2015 90% malbec, 5% merlot, 5% tannat, 20-39 jaar oude stokken, 22 maanden rijping in fusten (33% nieuw hout); fraaie kleur, goed sap, donker fruit, veel inhoud, mooie evolutie, goede tannine, levendig, mals, veel lengte € 22,50
8-
Extra Libre 12 Mois, Château du Cèdre, Cahors, Frankrijk 2018 95% malbec, 5% merlot, 12 maanden rijping in 2 jaar oude foeders, geen sulfiet; vullende aroma’s, nog wat gesloten, associatie met pruimen en ander rijp fruit, vol, breed, correcte zoet-zuurbalans, schoon en levendig, lengte € 22,50
8+
Extra Libre 18 Mois, Château du Cèdre, Cahors, Frankrijk 2016 Malbec, 18 maanden rijping in 1 en 2 jaar oude foeders, geen sulfiet; egale kleur, redelijk rustige geur, vullende aanzet, breed smaakpalet, veel rijp sap, zwart fruit, pruimen, vijgen, mooie balans, goed ontwikkeld, veel lengte
9-
Le Cèdre, Château du Cèdre, Cahors, Frankrijk 2015 Malbec, 35-45 jaar oude wijnstokken, 24 maanden houtrijping, 50% in nieuwe foeders, 50% in 1 jaar oude fusten, geen sulfiet; fraaie kleur, mooie evolutie, goede zuren, mooi sap, goede balans, veel inhoud en lengte, zeer mooie wijn € 45,00
9
GC, Château du Cèdre, Cahors, Frankrijk 2015 Malbec, 45-56 jaar oude stokken, 28 maanden rijping in nieuwe 500-litervaten, geen sulfiet; goede kleur en fraaie geur, in de mond mals, zacht en rijp, veel finesse en lengte, complexe malbec
Well of Wine, 070-4066575
8
Domaine Vacheron, Sancerre, Frankrijk 2018 Pinot noir; rustig palet, evenwichtig, goede vulling, mooi fruit, veel wijn, goede lengte, fraaie sancerre die meteen opviel € 23,95
8,5
Les Carrières, Domaine Thillardon, Chénas, Frankrijk 2018 Gamay; elegante kleur, eerlijk, subtiel en fris in geur en smaak, verrassend, mooie balans, licht pepertje, heerlijk glas € 24,95
9-
Chassignol, Domaine Thillardon, Chénas, Frankrijk 2017 Gamay; meer geur, breder, diepgang, veel aroma’s in geur en smaak, maar ook goed doordrinkbaar, prachtige beaujolais, mooi ontwikkeld en breed inzetbaar in de gastronomie € 37,95
8-
Domaine Chasselay, Côte de Brouilly, Frankrijk 2016 Gamay; fris, fruitig, licht aards, goed versmolten fruit, je proeft wat je ruikt, goede balans, prettig doordrinkbaar € 19,95
8-
El Moli, Domaine Singla, Côtes du Roussilon Villages, Frankrijk 2017 90% syrah, 10% grenache noir; aromatisch, veel smaak, licht rustieke stijl, fraaie combinatie van de twee druiven, veel lengte, evenwichtige maaltijdwijn € 19,95
9-
Aux Montagnes, Sylvain Loichet, Côte de Nuits Villages, Frankrijk 2017 Pinot noir, 1 hectare grote wijngaard, 24 maanden rijping in 1-4 jaar oude fusten; goed gedoseerde aroma's, elegante stijl, fraaie expressie van het pinot noir-fruit, levendige zuurgraad, malse tannine, goede spanningsboog, fijne smaakbeleving, mooie lengte € 42,50
9-
La Closeraie, Abbaye Sylva Plana, Faugères, Frankrijk 2018 Carignan, grenache, mourvèdre, syrah; zeer veel kleur, rijp, aromatisch, uitstekend fruit, goede fraîcheur, prima blend, prachtige balans, heerlijke wijn, verrassende faugères, uitstekende prijs-kwaliteitverhouding € 14,95
8-
Belcanto, Nittardi, Chianti Classico, Italië 2016 Sangiovese, pugnitello, colorino, foglia tonda, mammolo, canaiolo, ciliegiolo, malvasia nera; goede balans voor zo’n uitgebreide blend, prettig sap, finesse, goede lengte, mooi van samenstelling, goed ontwikkeld € 22,95
8
Casanuavo Vigna Doghessa, Nittardi, Chianti Classico, Italië 2016 Sangiovese, 14 maanden rijping in 500-litervaten (10% nieuw); intense geur, knap fruit, levendige zuren, spanningsboog, fraaie aroma’s, goede lengte € 29,95
8-
Cabernet Sauvignon, Galil Mountain Winery, Upper Galilee, Israël 2017 Cabernet sauvignon; correcte cabernet sauvignon, goede balans, prima rood en zwart fruit, frisse tonen, levendig, lengte € 14,95
8
Ela, Galil Mountain Winery, Upper Galilee, Israël 2015 Barbera, syrah, petit verdot; fraaie geur, veel sap, stijlvol, zwart fruit, goede zuren, balans en prima lengte, goed ontwikkeld, verrassende blend € 19,95
8,5
Petit Castel, Castel, Jerusalem-Haute Judee, Israël 2016 Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon; goede kleur, rijpe geurwaaier, smaak komt overeen met geur, mooie tannine, sappig smaakpalet, veel lengte, gewoon lekker in de finale € 39,95
8
Petit Verdot, Dona Maria, IGP Alentejano, Portugal 2015 Petit verdot, 12 maanden rijping in nieuwe Franse barriques; evenwichtig, goede expressie van de petit verdot, fraaie fruittoets, goede vulling, prima tannine, hout is goed geïntegreerd, aromatisch, mooie lengte € 23,95
8
Touriga Nacional, Dona Maria, IGP Alentejano, Portugal 2015 Touriga nacional, 12 maanden rijping in nieuwe Franse barriques; goede balans en structuur, mooi gerijpt fruit, sappig, zuren, houtinvloed is goed gedoseerd, goed ontwikkeld, mooie lengte € 23,95
