Veel interessante wijnen op de kaart, meer dan 40 open flessen, een grote keuze aan smakelijke gerechtjes, en dat alles ter bescherming en behoud van een Bloemendaals monument. Per geproefd gerecht vermelden we onze favoriete combinaties en de overige wijnen die in het glas kwamen.
proefnotities Jan van Lissum en Fabiola Bonke
Cour des Vins is een bijzonder initiatief zonder winstoogmerk. De wijnbar is opgericht door de Vereniging Bloemendaalse Wijn Club en staat onder leiding van Daisy de Krijger. Voornaamste doel is de bescherming en het behoud van 't Pannekoekenhuisje in Bloemendaal, waar Cour des Vins gevestigd is. Eventuele winsten komen daaraan ten goede en/of aan andere maatschappelijke doelen in de lokale gemeenschap. Daisy is een enthousiaste gastvrouw met een prima smaakpalet. Ze bezoekt veel proeverijen en maakte het afgelopen jaar deel uit van de Gastro Cup-jury.
Twee wijnen vooraf:
***
Èthos, Forchir, IGP Venezia Giulia, Italië 2023 Vijf verschillende resistente kruisingen van sauvignon en friulano: fleurtai, soreli, sauvignon kretos, sauvignon nepis, sauvignon rytos, biologisch; opvallend mooie geur, rijp, aromatisch, zeer breed, floralig, loepzuiver, redelijk sappige smaak, citrustoon, smaakvol, goede lengte (12,5%)
**(*)
Grüner Veltliner, Winzer Krems, Traisental DAC, Oostenrijk 2023 Grüner veltliner; ingetogen geur, licht spritzige smaak, rijpe inhoud, hoge en brede zuren, sappige tonen, goede balans (12,5%) Importeur: DGS Wijn
De combinaties
Tonijn op nori-cracker, wasabi, yuzu-kaviaar en gefermenteerde knoflook
***
Haut-Coustias, Domaine Oratoire Saint-Martin, Cairanne, Frankrijk 2021 70% roussanne, 20% grenache blanc, 10% marsanne, oude wijnstokken, wijngaard op 200 meter hoogte; goede vulling, mooi gedoseerde kruidigheid, evenwichtig en toegankelijk Importeur: Wijnkoperij Okhuysen Wijn & spijs Evenwichtige combinatie, de wijn pakt de wasabi goed op en absorbeert het gerechtje.
***
Alvarinho, Quinta do Regueiro, Vinho Verde, Portugal 2023 Alvarinho; aromatisch en smaakvol, breed, goed fruit, bitters geven een extra dimensie, prima zuren, mooie mineralen, lange afdronk Importeur: Well of Wine
***
Domaine Chante Cigale, Châteauneuf-du-Pape, Frankrijk 2023 Grenache blanc, roussanne, bourboulenc, clairette, picpoul; evenwichtig, volle smaak, goed fruit, mooie zuren, evenwichtig en aangenaam Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
***(*)
Lieu Secret, Maison Verget, Mâcon-Pierreclos, Frankrijk 2021 Chardonnay; strak en levendig, mooie vulling, veel lengte, knappe wijn, aromatisch en aangenaam Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
****
Odé d’Aydie, Famille Laplace, Pacherenc du Vic-Bilh, Frankrijk 2021 60% petit manseng, 40% gros manseng; prima blend, rijk, aangename geur- en smaakaroma's, goede vulling en balans, prachtige wijn met lengte Importeur: Vindorado
***
Fai un Sol de Carallo, Bodegas El Paraguas, Ribeiro, Spanje 2021 88% treixadura, 8% godello, 4% albariño; vrij stevige, rijke en volle wijn met goede balans en dominante rol voor de treixadura Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
Oester met beurre blanc en paling
Smakelijk gerechtje met volvette, romige tonen.
***
Ad Libitum Maturana Blanca, Juan Carlos Sancha, Rioja Alta, Spanje 2022 Maturana blanca; wit fruit, kruidig, smaakvol, goede vulling, licht getoast tintje maar ook goede frisse zuren, mooie balans Importeur: De Bruijn in Wijnen Wijn & spijs Aangename combinatie, gerechtje en wijn liggen aromatisch op één lijn. Kruidigheid van de wijn speelt een belangrijke rol.
Ravioli met witte asperges, bisque en gerookte zalm
Vullend, vettig gerechtje met diverse uitgesproken smaken.
****
Odé d’Aydie, Famille Laplace, Pacherenc du Vic-Bilh, Frankrijk 2021 60% petit manseng, 40% gros manseng; prima blend, rijk, aangename geur- en smaakaroma's, goede vulling en balans, prachtige wijn met lengte Importeur: Vindorado Wijn & spijs Prachtige combinatie, aaneensluitend, evenwichtig en smaakvol.
***
Steeger St. Jost Riesling trocken VDP.Erste Lage, Ratzenberger, Pfalz, Duitsland 2019 Riesling; schoon en zuiver, evenwichtig en aangenaam, correcte lengte Importeur: Puur Wijn Wijn & spijs Spannende, frisse combinatie met het gerecht, prima wijnkeuze.
***
Scritch Aligoté, Cyprien Arlaud, Bourgogne, Frankrijk 2022 Aligoté, biologisch; schoon en zuiver, licht romig, toegankelijk en aangenaam Importeur: Bâtard
***
Ilercavonia, Altavins, Terra Alta, Spanje 2023 Garnacha blanca; aromatisch, fruitig en floraal, vooral goede zuren, levendig, goede balans Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
***
Signature, Domaine Verset, Cornas, Frankrijk 2021 100% syrah, oude stokken; sappig donker fruit, licht pepertje, rijk en vrij elegant, goede lengte Importeur: Bâtard
Presa iberico, manchego en foie gras
Uitgesproken smaken, vettig, sterk accent van manchego.
***
Bricco Ernesto, Vino Rosso, Italië 2019 Nebbiolo; vullende geur, goed fruit, aangename zuren, mooie lichte tannine, goede afdronk Importeur: Bâtard Wijn & spijs Levendige, evenwichtige combinatie met mooi aaneengesloten aroma's.
***
Vinerel.les Garnatxa Peluda, Altavins, Terra Alta, Spanje 2019 Garnacha peluda, 16 maanden rijping op amfoor; licht ontwikkelde geur, fris, elegant rood fruit, licht pepertje, evenwichtig, heerlijk doordrinkbaar glas Importeur: Wijnkoperij Okhuysen Wijn & spijs Levendige combinatie, verfrissend en evenwichtig.
Gekonfijte runderwang met verkruimelde truffelchips
****
Viña Tondonia Reserva, Bodegas López de Heredia, Rioja, Spanje 2012 Tempranillo, garnacha, mazuelo, graciano; nog veel kleur, aromatisch, fijn, goede tannine, mooi licht belegen fruit, goede bitters en lengte, mooi ontwikkelde wijn, klassiek Importeur: Bâtard Wijn & spijs Prachtig aaneengesloten combinatie, uitstekende aromatische samenhang.
****
Ygnacia Pinot Noir, Hyde de Villaine Wines, Los Carneros, California, VS 2017 Pinot noir; fraaie kleur, geur en smaak, fijn maar ook een beetje strak en intens, mooie tannine, gioed ontwikkeld, uitstekende gastronomische wijn (13%) Importeur: Wijnkoperij Okhuysen Wijn & spijs Geraffineerde combinatie, rijk aan smaak en evenwichtig.
****
Clos La Madeleine, Saint-Emilion, Frankrijk 2017 Merlot, cabernet franc; prima blend, fruitig, kruidig, mooie vulling, prima balans, goed ontwikkeld, fraaie, lengte, lekker (14,5%) Importeur: Wijnkoperij Okhuysen Wijn & spijs Aangename combinatie met goede balans. Mooi aaneensluitend geheel.
Cour des Vins , Bloemendaal, 06 – 388 270 90
