Zsolt Tiffán jr. was een van de vele wijnproducenten die Wine Professional 2020 extra cachet gaven. Hij presenteerde diverse cuvées tijdens een masterclass en liet op zijn stand een bredere selectie wijnen proeven. Bij dit artikel een overzicht van recent geproefde wijnen van Tiffán’s en Mondivin. tekst Jan van Lissum, proefnotities Jan en Kyra van Lissum
Ede Tiffán en kleinzonen, Zsolt en Balázs
Ede Tiffán, telg van een familie die zich al sinds de 18e eeuw bezighoudt met wijnbouw in de regio, bekleedde vanaf de jaren zestig posities waarin hij de mogelijkheid had te experimenteren met verschillende druivenrassen en innovatieve vinificatietechnieken – aanvankelijk als wijnmaker bij een groot staatswijngoed en vanaf 1981 als hoofdverantwoordelijke bij een kleine regionale coöperatie.
Na de politieke omwenteling was Tiffán een van de eerste wijnmakers die voor zichzelf begonnen en stond hij samen met onder meer Attila Gere en József Bock aan de wieg van een ware wijnrevolutie in Villány-Siklós. Met andere, jongere wijnmakers in hun kielzog slaagden zij er in relatief korte tijd in om Villány internationaal op de kaart te zetten als een meer dan veelbelovend gebied voor rode wijnen. Tiffáns kennis en ervaring in de wijngaard is bijzonder groot en hij groeit uit als de specialist als het gaat om de cabernet franc-druif. Als een van de eersten focust hij niet op concentratie en houtgebruik, maar streeft hij naar verfijning in zijn wijnen. Ede’s zoon Zsolt, die zijn vader sinds 1995 bijstond, is inmiddels niet meer werkzaam in het bedrijf. Maar de 11e generatie Tiffáns binnen het familiebedrijf liet niet lang op zich wachten: Zsolt jr. studeerde wijnbouw en oenologie aan de Corvinus Universiteit in Boedapest, de universiteiten van Montpellier en Geisenheim en volgde werkstages in de Rheingau, Napa Valley en in Marlborough. Balázs studeerde oenologie aan de Landbouwschool van Villány. Ze beschikken tegenwoordig over ruim 20 hectare aan wijngaarden en produceren ruim tien verschillende cuvées. Samenwerking met Jan van Lissum en Erik Sauter resulteerde vanaf begin jaren negentig in het nevenproject Domaine Mondivin.
7,5
Csenge, Tiffán’s, DHC Villány, Hongarije 2016 70% rajnai rizling, 30% olaszrizling 0,5 hectare vlakbij Siklós, 4 maanden rijping op rvs; zeer schoon, fruitig, mooi sap, opwekkend, fris, hoge zuren, mooie bitters, doordrinkbaar, allemansvriend, veel lengte, lekkere terraswijn (12,5%)
7,5
Rosé Cuvee, Tiffán’s, DHC Villány, Hongarije 2017 Kékfrankos, portugieser, cabernet franc, pinot noir; veel kleur, zeer fruitig, goed sap, goede fraîcheur, goede zuren en bitters, kruidig, goede vulling en balans, veel lengte, gastronomisch breed inzetbaar (12,5%)
8-
Portugieser, Tiffán’s, DHC Villány, Hongarije 2017 Portugieser, 4 maanden rijping op rvs; veel kleur, zwart fruit, typische aroma’s van de streek, goed sap, doordrinkbaar, mals, heel mooi versmolten, goede vulling, frisse zuren, fruitig, mooie zoet-zuurbalans, aangenaam licht van smaak, mooie kruidigheid (13%)
7,5
RedY, Tiffán’s, Villány, Hongarije 2017 65% portugieser, 35% blaufrankisch, rijping op oud Hongaars hout, circa 20 wijnmakers in Villány maken een RedY-wijn (rood voor de Y-generatie), het zijn altijd blends met portugieser; donkerpaars uiterlijk, kruidig, veel gerijpt fruit, mals, goed versmolten, fris, spanning, vulling, elegant, floraal en opwekkend, goede zoet-zuurbalans, sappig, verrassende wijn, toegankelijk
7,5
Immortal, Tiffán’s, DHC Villány, Hongarije 2015 35% kékfrankos, 33% merlot, 17% pinot noir, 14% cabernet franc, 2 jaar rijping in grote Hongaarse vaten en gebruikte barriques; verleidelijke geur, fruitig, aards, goed sap, fris, hint van vijgen, schoon, vulling, mooie tannine, opwekkend, kruidige onderlaag, typische aroma’s van Villány, veel lengte (13%)
8+
Principium, Tiffán’s, Villány, Hongarije 2015 50% cabernet sauvignon, 40% cabernet franc, 10% merlot, 18 maanden barriquerijping; mooie kleur, smeuïge geurwaaier, fruitig, sappig, kruidig, krachtig, mooie zuren, fris, opwekkend, verfijnd, duidelijke invloed van merlot geeft florale accenten, mooi versmolten en balans, goede structuur, lengte, stijl doet denken aan St.-Emilion (14%)
8-
Lucia, Tiffán’s, Villány, Hongarije 2011 62% merlot, 28% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc, 32 maanden rijping in kleine en grote eiken vaten; fijne aroma’s, mooie zuren, fris, goed sap, doordrinkbaar, kruidige tonen, opwekkend, puur, schoon, mooi ontwikkeld, licht pikante afdronk, veel lengte (14,5%)
8,5
Cuvee Carissimae, Tiffán’s, Villány, Hongarije 2015 80% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 18 maanden rijping in kleine en grote eiken vaten; fruitig, mooi sap, goede fraîcheur, licht aards, meer tannine, vulling, konfituur, goede spanning, versmolten en mals van smaak, licht kruidige onderlaag, mooie balans, verleidelijk, veel lengte (14%)
9-
Grande Selection, Tiffán’s, Villány, Hongarije 2011 Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc; intense geurwaaier, versmolten, stallig, rijp, goed sap, zalvend, licht korrelig, kruidige onderlaag, puur en schoon, licht plantaardig, zeer verfijnd, elegante stijl (15%)
9
Grande Selection, Tiffán’s, Villány, Hongarije 2015 60% cabernet sauvignon, 20% merlot, 20% cabernet franc; veel kleur, aromatisch, floraal en dik fruit, prachtige vulling, rijk en rijp, aards, complex, grootse wijn, na decanteren excellereert merlot, evenwichtig, floraal en tabaktonen, zachte aanzet, prachtige inbreng van hout en tannine, fijne kruidigheid (14%)
9+
Grande Selection, Tiffán’s, Villány, Hongarije 2009 45% cabernet sauvignon, 45% merlot, 10% cabernet franc, 30 maanden rijping in kleine en grote eiken vaten; verleidelijke geur, goed sap, schoon en puur, opwekkend, mooie fraîcheur, mineralig, verfijnd, goede balans, lengte
8-
Classicus, Domaine Mondivin, DHC Villány, Hongarije 2015 70% cabernet franc, 30% cabernet sauvignon, gisting en rijping in eikenhouten foeders van 2.000 liter en vaten van 600 liter; fraaie kleurspiegel, combinatie van zwart fruit met associaties van beide druiven, licht rustiek en aards, duidelijk pepertje, toets van laurier, frisse zuurgraad, evenwichtig, goede lengte (13%) Sauter Wijnen € 8,95
8,5
Quintessense, Domaine Mondivin, DHC Villány, Hongarije 2015 100% cabernet franc, ruim 50 jaar oude wijnstokken, 18 maanden rijping in eiken foeders van 2.000 liter; fractie meer kleur, meer geurinhoud, volle aanzet, rijk aan fruit, kruidig, toets van laurier, mooie tannine, goede zuren, aardse ondertoon (14,5%) Sauter Wijnen € 15,95
8+
Cabernet Franc, Domaine Mondivin, DHC Villány, Hongarije 2013 Cabernet franc; meer kleur dan vorige wijn, krachtige geur met veel fruit, sappigheid, elegantie en frisse zuren, mooie tannine, ronde elegante finale, goede lengte
9-
Quintessense, Domaine Mondivin, DHC Villány, Hongarije 2009 Cabernet franc; goede kleur, truffels, prachtige elegante geurwaaier, hint van rood fruit en koffie, mineralen, rond en sappig, aardse tonen, goede balans, mooi ontwikkeld, rijk smaakpalet
