Wines of Germany Gastro Cup finaleproeverij
Duitse wijnen nemen anno nu een volwaardige plaats in binnen de Nederlandse gastronomie. Elke serieuze wijnkaart bevat een aantal Duitse wijnen en veel sommeliers maken bij het samenstellen van wijnarrangementen goed gebruik van de diversiteit die dit wijnland te bieden heeft. proefnotities Jan en Kyra van Lissum Om die veelzijdigheid en de brede inzetbaarheid van Duitse wijnen extra in het zonnetje te zetten organiseerde Proefschrift in samenwerking met het Informatiebureau voor Duitse Wijn een wijnconcours geheel gewijd aan Duitse wijnen. In totaal werden zo’n 180 verschillende wijnen ingezonden in acht verschillende categorieën (vier hoofdcategorieën, elk in twee prijscategorieën). De professionele jury die de wijnen verdeeld over twee dagen proefde en herproefde was goed te spreken over de inzending. De wijnen die in ons land geïmporteerd worden geven een goede verdeling te zien over de diverse druivenrassen en wijnstreken in Duitsland. De kwaliteit is gemiddeld hoog en de gastronomische inzetbaarheid prima. Tijdens Wine Professional werden per categorie de drie mooiste wijnen gepresenteerd, waarna telkens de winnende wijn bekendgemaakt werd. Het team van restaurant Scheepskameel in Amsterdam (14 GM), bekend om zijn volledig Duitse wijnkaart, verzorgde bij een aantal wijnen de culinaire omlijsting en kwam met enkele verrassende gerechtjes.
Het proefpanel: Kyra van Lissum, Jan van Lissum, Ulrike Bahm (Deutsches Weininstitut), Alain Jacobs (Informatiebureau voor Duitse Wijn)
Het presentatiepanel: Kyra van Lissum, Jan van Lissum, Ulrike Bahm (Deutsches Weininstitut), Alain Jacobs (Informatiebureau voor Duitse Wijn)
Winnaars en finalisten
Hieronder vermelden we per categorie de drie gepresenteerde wijnen met bovenaan de winnaar, gevolgd door twee wijnen die net buiten de finale vielen. De vermelde prijzen zijn de horecaprijzen per fles. In de hoofdcategorie Mousserend en zoet werden geen winnaars gekozen omdat het aantal ingezonden wijnen in die categorie te beperkt was.
Winnaar:
8,5
Riesling Hochheimer Herrnberg - Erste Lage, Künstler, Rheingau, Duitsland 2015 Riesling, naturnah; neutrale geur, veel smaak, impressie van honing, veel bitters en fruit, stevig, intense wijn, veel lengte, maaltijdwijn (14%) Imperial Wijnkoperij € 11,15
8+
Lenchen Kabinett Riesling, Weingut Peter Jakob Kühn, Rheingau, Duitsland 2015 Riesling, biodynamisch; rustige geurwaaier, mooi rijp fruit, goede balans, crispy en spanning, prachtige zuren, veel lengte (10%) De Wijntherapeut € 9,90
8+
Riesling trocken, Schäfer-Fröhlich, Nahe, Duitsland 2015 Riesling; mooie rieslinggeur, typische geur- en smaakaroma’s, mooi wit rijp fruit, licht exotisch, mooie kruidigheid, vitaal, veel lengte (12,5%) Pasteuning € 11,60 Rotschiefer Riesling Kabinett, Van Volxem, Mosel, Duitsland 2015 Wijnimport J. Bart € 12,00
Riesling trocken, BattenfeldSpanier, Rheinhessen, Duitsland 2016 Wijnhandel Koninginneweg € 6,95
Winnaar:
8,5
Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett, Weingut Dönnhoff, Nahe, Duitsland 2015 Riesling; rijpe geur, aromatisch, veel rijping en fruit, goede zuren, klein bittertje, maaltijdwijn (12%) Résidence Wijnen / De Gouden Ton € 15,75
8+
Riesling vom Porphyr, Wagner-Stempel, Rheinhessen, Duitsland 2016 Riesling, biologisch; elegant, fruitig, goede spanning, intens, goede vulling, lengte (13%) Pasteuning € 13,95
8+
Rausch Riesling Kabinett, Forstmeister Geltz Zilliken, Mosel, Duitsland 2014 Riesling; dikke textuur en inhoud, mooi fruit, goede zuren, prachtige balans, levendig, veel lengte (7,5%) Wijnhandel Koninginneweg € 12,80 Alte Reben Riesling trocken, Markus Molitor, Mosel, Duitsland 2015 Verbunt Wijnkopers € 15,50
Scharzhofberger P - ‘Pergentsknopp' Riesling Grosses Gewächs, Van Volxem, Mosel, Duitsland 2015 Wijnimport J. Bart € 33,45
Octopus, buikspek, kweepeer en mostarda, geserveerd bij de Lenchen Kabinett Riesling, Weingut Peter Jakob Kühn, Rheingau, Duitsland 2015
Winnaar:
8,5
Grüner Sylvaner, BattenfeldSpanier, Rheinhessen, Duitsland 2016 Silvaner, biologisch; licht spritzig, zuiver, correct, evenwichtig, veel fraîcheur, fijn bittertje, veel lengte (12,5%) Wijnhandel Koninginneweg € 7,95
8+
Weißer Burgunder trocken, Weingut Ökonomierat Rebholz, Pfalz, Duitsland 2015 Weisburgunder, biodynamisch; vrij bescheiden geurwaaier, hint van anijs en dropjes, fraaie zuren, sappig, beetje korte afdronk, uitstekende maaltijdwijn (11,5%) Résidence Wijnen / De Gouden Ton € 11,95
8
Weisser Burgunder trocken, Weingut Martin Waßmer, Baden, Duitsland 2016 Weissburgunder; prachtige geurwaaier, smaakvol, breed, goede bite, citrustonen, maaltijdwijn (12,5%) Wijnimport J. Bart € 8,45 Grauer Burgunder, Kühling-Gillot, Rheinhessen, Duitsland 2016 Wijnhandel Koninginneweg € 7,95
Silvaner trocken, Castell, Franken, Duitsland 2016 Oud Reuchlin & Boelen € 8,95
Winnaar:
8,5
Einstern* Pinot Blanc, Markus Molitor, Mosel, Duitsland 2015 Pinot blanc; goed gedoseerde geur- en smaakaroma’s, mooie balans, goed houtgebruik, aromatisch, goed afgerond (12%) Verbunt Wijnkopers € 14,00
8+
Iphöfer Kronsberg Silvaner Alte Reben trocken VDP Erste Lage, Hans Wirsching, Franken, Duitsland 2016 Silvaner; schoon, stalig, lekker sap, puur en eerlijk, evenwichtig, doordrinkbaar, lengte Lekker Sapje - Wijn voor mensen met humor € 19,95
8-
Chardonnay, Künstler, Rheingau, Duitsland 2015 Chardonnay, naturnah; veel chardonnay en witte pepers, goede zuren, heftig, spanning (13,5%) Imperial Wijnkoperij € 14,55 Rappenecker Weissburgunder GG, Dr. Heger, Baden, Duitsland 2016 Smaragd Wijnen € 24,50
Wehlener Klosterberg*** Pinot Blanc, Markus Molitor, Mosel, Duitsland 2014 Verbunt Wijnkopers € 31,75
Winnaar:
8,5
Spätburgunder, Jean Stodden, Ahr, Duitsland 2015 Spätburgunder; komt in eerste instantie gesloten over, mooie balans, levendig, fraaie tonen, fijne kruidigheid, lengte (13%) Pasteuning € 9,95
8+
Spätburgunder, Weingut Salwey, Baden, Duitsland 2014 Spätburgunder; fraaie geur- en smaakaroma’s, mooie finesse, aromatisch, intens, geraffineerd, stevig op rijp fruit, licht boterig, plezierig en doordrinkbaar, nog steeds heel veel fruit! (13%) Neerlands Wijnhuis € 10,34
8
Lemberger, Dautel, Württemberg, Duitsland 2016 Lemberger; veel kleur, intense geur, hint van kriek in geur en smaak, mooi samengesteld, grote verrassing (13,5%) Wijnhandel Koninginneweg € 9,11 Merdinger Bühl Spätburgunder, Dr. Heger, Baden, Duitsland 2014 Smaragd Wijnen € 10,75
J.J. Adeneuer No. 3 Spätburgunder, Adeneuer, Ahr, Duitsland 2015 Smaragd Wijnen € 12,00
Winnaar:
8,5
Wanne Häusleboden Spätburgunder GG, Dr. Heger, Baden, Duitsland 2015 Spätburgunder; veel kleur, schone spätburgunder, veel finesse, fijne gerookte tonen, goede zuren, elegant, goede vulling, lange afdronk (13%) Smaragd Wijnen € 62,50
8+
Spätburgunder Klingerberg - Erste Lage, Fürst, Franken, Duitsland 2014 Spätburgunder, naturnah; fraaie spätburgundertonen, goed gedoseerde geur, prachtige aanzet, vulling, intens en veel diepgang, goede lengte ( 13%) Imperial Wijnkoperij € 27,45
8
Mayschoss Pinot Madeleine, Weingut Josten & Klein, Ahr, Duitsland 2015 Pinot madeleine (frühburgunder); elegante aroma’s in geur en smaak, mooi rijp fruit, frisse zuurgraad, licht pinot noir-accent, prettig drinkbaar(13%) Winterberg Wijnen €15,95 Brauneberger Mandelgraben* Pinot Noir, Markus Molitor, Mosel, Duitsland 2014 Verbunt Wijnkopers € 24,50
Alte Reben Spätburgunder, Bernhard Huber, Baden, Duitsland 2014 Pasteuning € 24,95
Rundertartaar, grijze cantharellen in mignonette, aardappelkrokantje, geserveerd bij Spätburgunder, Weingut Salwey, Baden, Duitsland 2014
