Yves Cuilleron: oog voor detail en kwaliteit

Anaëlle Bernard, Export Manager Cave Yves CuilleronCave Yves Cuilleron was een van de wijnhuizen die vertegenwoordigd waren bij de voorjaarsproeverij van Vinites, eind maart in Union House in Utrecht. Export Manager Anaëlle Bernard kwam een ruime selectie wijnen presenteren, waaronder verschillende cuvées die nieuw zijn in het assortiment van Vinites. proefnotities Jan en Kyra van LissumNadat hij in 1987 op 20-jarige leeftijd het beheer over het familiewijngoed had overgenomen van zijn oom, ontpopte Yves Cuilleron zich al snel als een vooruitstrevende en kwaliteitsgerichte wijnmaker. Hij had oog voor de onderlinge verschillen van de percelen – qua bodem, microklimaat, leeftijd van de wijnstokken – die hij op dat moment bezat in Condrieu en Saint-Joseph en begon het domein al spoedig uit te breiden met meer percelen, ook in andere appellaties in het noorden van de Rhône-vallei. De nieuwe winery die Yves in 1992 in Verlieu liet bouwen werd in 2007 uitgebreid en compleet gemoderniseerd en verduurzaamd.

Yves CuilleronYves Cuilleron gaat zeer zorgvuldig te werk, maar kiest daarbij wel zijn eigen weg. De wijngaarden worden bewerkt volgens het principe van de lutte raisonnée, zonder pesticiden en kunstmest. Hij houdt de kwaliteit van zijn wijnstokken voortdurend in de gaten en grijpt tijdig in als dat nodig is. Het in stand houden van de natuurlijke balans van de wijngaard en de bodem staat voorop. De druiven worden zo rijp mogelijk en met de hand geoogst. Vinificatie vindt plaats met zo min mogelijk ingrijpen, per perceel en/of op basis van de leeftijd van de stokken. Er wordt alleen geblend als de eigenschappen van de verschillende wijnen elkaar aanvullen. In de kelder werkt hij met natuurlijke gisten en gebruikt hij bij voorkeur oudere foeders en barriques. De witte wijnen vergisten en rijpen in barriques, de rode vergisten drie weken in open cuves, met traditionele pigeages en remontages. De appellatiewijnen rijpen in 1 tot 4 jaar oude barriques, de witte 9 maanden, de rode 18 maanden. De IGP-wijnen rijpen 6 tot 8 maanden in barrique of op rvs.

Cuillerons hoofddoel is niet zozeer het maken van perfecte wijnen als wel het maken van wijnen met een Cuilleron-signatuur. Het zijn wijnen die meer zijn dan alleen een weerspiegeling van het terroir en het oogstjaar. Het unieke karakter hangt samen met de precisie waarmee Yves de afzonderlijke percelen vinifieert, hoe hij het onderscheid tussen oude en jonge stokken meeweegt, en hoe hij uiteindelijk beslist of hij bepaalde vaten wel of niet assembleert.

Tegenwoordig beschikt Cuilleron over zo'n 75 hectare, verdeeld over Condrieu (12 ha), Saint-Joseph (7 ha wit, 20 ha rood), Côte-Rôtie (8 ha), Crozes-Hermitage (1 ha wit, 3 ha rood), Saint-Péray (3 ha), Cornas (1,5 ha) en IGP Collines Rhodaniennes (19,5 ha). De totale productie ligt rond de 430.000 flessen per jaar.

Vinites, Haarlem, 023 – 553 90 90