Enige tijd geleden bezochten we een assortimentsproeverij van Zuiver Wijnen. In het vorige artikel aandacht voor de geproefde wijnen uit Frankrijk en Italië, dit keer komen Oostenrijk, Georgië, Slovenië en Japan aan bod. proefnotities Jan van LissumZuiver Wijnen is een samenwerking tussen Figo van Onna, Merijn van Berlo (resp. sommelier en chef van restaurant Choux) en Dick Stegewerns (Yoigokochi Sake Importers). Merijn zorgt met zijn gerechten voor een bron van inspiratie voor de twee andere compagnons, die op basis daarvan continu het assortiment aan natuurwijnen vernieuwen en verrijken. Dick is daarnaast al bijna 15 jaar een van de toonaangevende specialisten in Europa op het gebied van natuurzuivere sake; een artikel daarover verschijnt binnenkort op deze site.
Weingut Strohmeier, Steiermark
Hun wijnen dragen de naam ‘Trauben, Liebe, Zeit’ (TLZ) op het etiket: de enige ingrediënten waarmee Franz en Christine Strohmeier hun wijnen maken. Ze beschikken over 10 hectare in Steiermark, Zuid-Oostenrijk – deels een wijngaard die al in de 14e eeuw als zodanig geregistreerd stond – en bewerken die op een zo natuurlijk mogelijke wijze, in veel opzichten biodynamisch, maar zonder certificaat. De natuurlijke biodiversiteit staat voorop en daarom kunnen delen van de wijngaard vrijuit groeien, inclusief gras, bomen, bloemen en kruiden, zonder dat er gesnoeid wordt. De aanpak resulteert in een zeer beperkte opbrengst en zuivere, onopgesmukte terroirwijnen.
7,5
Schilcher Frizzante, Weingut Strohmeier, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2020 Blauer wildbacher; plezierig, sappig, doordrinkbaar, elegant, goede balans (11,5%) € 20,00
8+
Cat-silver No 1, Weingut Strohmeier, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2019 Blend van alle rassen die de Strohmeiers verbouwen: sauvignon blanc, weissburgunder, gelber muskateller, chardonnay, bronner, muscaris, souvignier gris, cabernet jura, zweigelt, blauer wildbacher, merlot, regent, rösler, 8 maanden rijping in grote vaten, nieuwe ‘huiswijn’ van deze producent; rijke geur, finesse, hoge zuren, slank, balans, veel lengte (11,5%) € 26,00
8+
TLZ Weiss No 8, Weingut Strohmeier, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2017 70% weissburgunder, 30% chardonnay, 9 maanden rijping in gebruikte eiken vaten van 500 en 600 liter; heel schoon, zuiver, transparant, spanning, goed inzetbaar, mooi ontwikkeld (11,5%) € 27,50
7,5
Lys-rød No 30, Weingut Strohmeier, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2019 Blauer wildbacher, 30ste jaargang van deze wijn; vullend, aromatisch, zacht, breed, goede balans, maaltijdwijn (11%) € 20,00
8-
TLZ Karmin No 8, Weingut Strohmeier, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2017 Blauer wildbacher, 8 maanden rijping in gebruikte vaten van 500 liter (klein deel acacia); intens van geur en smaak, zurig, ruig, wild, spanning (11%) € 27,00
8,5
TLZ Rot No 8, Weingut Strohmeier, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2017 Zweigelt, blauer wildbacher, rijping in gebruikte vaten van 500 liter; zuiver, balans, rood fruit, vooral aards (11,5%) € 28,00
8-
Maskerade Weiss, Gut Oggau, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2019 Fieldblend, jonge wijngaarden in transitie naar biodynamie, nog geen wijn met eigen gezicht, daarom gemaskerd (‘Maskerade’); heel schoon, zuiver, balans, verfrissend, gedurfde wijn, veel lengte (11,5%) € 23,00 (1 L)
8-
Theodora, Gut Oggau, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2019 Grüner veltliner, welschriesling, jonge stokken, kalksteen/grindbodem; mals, goede zoet-zuurbalans, levendig (11,5%) € 23,50
8-
Welschriesling, Weingut Werlitsch, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2018 Welschriesling; schoon, strak, zuiver, goede lengte (12%) € 19,50
8,5
Ex Vero I, Weingut Werlitsch, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2018 80% chardonnay, 20% sauvignon blanc, orange wine, 24 maanden rijping in gebruikte vaten, 12 maanden flesrijping; breed geur- en smaakpalet, barrique is goed opgenomen, mooi evenwicht, veel inhoud (12%) € 23,50
9-
Gräfin, Weingut Muster, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2017 Sauvignon blanc, 3 weken maceratie, orange wine, 24 maanden rijping in grote foeders; aangenaam, toegankelijk, sappig, mooie zuurgraad, goede terroirinvloed, levendig, lengte (13,5%) € 31,00
Pheasant’s Tears
Pheasant’s Tears is in 2007 opgericht door John Wurdeman (voorheen schilder in New Mexico) en Gela Patalishvili (achtste generatie wijnmaker in Sighnaghi). Ze produceren wijn gemaakt volgens oude Georgische tradities, op basis van inheemse druivenrassen. Alle wijnen worden gefermenteerd, gerijpt en bewaard in qvevri, ingegraven amforen. Sommige qvevri van Pheasant’s Tears zijn bijna 300 jaar oud: mits goed (en vochtig) bewaard kan zo’n qvevri eindeloos lang intact blijven. Volgens Georgische tradities worden de wijnen van Pheasant’s Tears over het algemeen met veel schilcontact gemaakt, veelal zo’n 6 of 7 maanden, wat zorgt voor een krachtige structuur.
Zuiver Wijnen, Amsterdam, 020-2103090
8
Rkatsiteli, Pheasant's Tears, Kakheti-Bakurtsikhe, Georgië 2019 Rkatsiteli, 6 maanden schilcontact, orange wine; oranjekleurig, heel aparte geur, herkenbaar qua druif en herkomst, impressies van gedroogd fruit, abrikoos, walnoot, bijzondere aanzet, gekonfijt fruit en mooie zuren, schoon en droog, subtiel rokerig toontje, goede tannine, droge finale, mooie lengte (12%) € 14,50
8,5
Vardisperi Rkatsiteli, Pheasant's Tears, Kakheti, Georgië 2019 Vardisperi (=roze) rkatsiteli, 3 weken maceratie, 9 maanden qvevri; bedeesde geur, gedoseerde aroma's, schoon, opvallend fijn, evenwichtig, mals, veel lengte (12,5%) € 13,20
8
Saperavi, Pheasant's Tears, Kakheti, Georgië 2018 Saperavi; dof rood uiterlijk, toegankelijk, aards, rijp fruit, verrassend (14%) € 14,50
8-
Tsitska, Archil Guniava, Imereti, Georgië 2019 Tsitska, gedeeltelijke schilinweking; evenwichtige geur- en smaaktonen, sappig, rijp fruit, goede prijs-kwaliteitverhouding (12,5%) € 17,50
8-
Chinuri, Iago’s Winery, Kartli, Georgië 2019 Chinuri; 6 maanden met schillen in amfoor, orange wine; strogele kleur, atypische geur en smaak met aangename aroma’s, nootachtig, zeer kruidig, spritzig smaakpalet, schoon, breed, licht aards, verrassende wijn (12,5%) € 18,50
7,5
Moon Drops, Suman Vina, Stajerska, Slovenië 2017 Fieldblend: pinot grigio, riesling, chardonnay, moscato giallo, gewürztraminer, sauvignon blanc, welschriesling, orange wine, 24 maanden rijping in grote eiken vaten; fijn van snit, evenwichtig, lekker fruitig (13%) € 30,00
8-
Sivi Pinot, Suman Vina, Stajerska, Slovenië 2017 Pinot gris, orange wine; oranjebruin uiterlijk, rustige geur, mooie, aparte aroma's, aangenaam, balans, beschaafde vulling, lengte (12,7%) € 30,00
8,5
Le Canon, La Grande Colline/Hirotake Ooka, VdT de Japon, Japan 2019 Muscat d'Alexandrië; schoon, strak, doordrinkbaar, veel finesse, krokante muscat, evenwichtig
