Een overzicht van de best scorende restaurants per prijscategorie. Omdat de pandemiemaatregelen de restaurantsector danig op zijn kop hebben gezet, heeft Proefschrift de beoordelingen aangepast aan de omstandigheden.
Lockdowns en 1,5 meterregels hebben grote gevolgen gehad voor het restaurantwezen. Een strenge beoordeling louter op basis van het afgelopen jaar zou unfair zijn en een zeer vertekend beeld opleveren. Restaurantbezoeken waren noodgedwongen onregelmatig en vonden soms plaats onder lastige omstandigheden. Het menuaanbod werd in veel gevallen ingekrompen, de personele bezetting was dikwijls niet optimaal, om nog maar te zwijgen over de sfeer wanneer alles op afstand gebeurt en de bezettingsgraad zeer beperkt wordt gehouden.
Net als bij de Diamonds Ranking die Proefschrift twee weken geleden heeft geïntroduceerd, is de beoordeling van de restaurants in de vier prijscategorieën daarom een samenvatting van de afgelopen drie jaar.
Daarbij is ook de cijferwaardering aangepast aan de omstandigheden.
- De vier afzonderlijke rapportcijfers op de onderdelen keuken, wijnbeleving, bediening en sfeer laten we deze keer weg. Alleen het eindcijfer blijft staan en is voor het overgrote deel gebaseerd op de keuken en de wijnbeleving.
- De 101 restaurants die in de overkoepelende Diamonds Ranking staan genoteerd, vormen een soort supercategorie. Om dit te benadrukken krijgen zij geen rapportcijfer op hun recensiepagina, maar een vermelding van het aantal Diamonds uit de Ranking.
De Diamonds Ranking telt 101 restaurants, verdeeld over de verschillende prijscategorieën. De top 10 per prijscategorie vermeld de allerbeste restaurants in die categorie. Soms betekent dat, dat bij een gelijk aantal Diamonds sommige restaurants wel in de top 10 staan en andere niet: de volgorde is in dat geval bepaald door graduele verschillen in niveau en/of prijs-kwaliteitverhouding.
Restaurants met een ex aequo-notering staan telkens vermeld op alfabetische volgorde. De Proefschrift Restaurant Awards staan los van deze lijsten.
Restaurants tot € 55 - Top 10
1
2 ex aequo
4
5 ex aequo
.
9 ex aequo
De Nieuwe Winkel, Nijmegen Choux, Amsterdam Lastage, Amsterdam Felix, Amsterdam Elea, Rijswijk De Jong, Rotterdam Mei Wah, Eindhoven Toscanini, Amsterdam Vesters, Nijmegen Rijsel, Amsterdam
Restaurants tot € 55 - Top 10 overall
De Nieuwe Winkel, Nijmegen - 4 diamonds
Choux, Amsterdam - 2 diamonds
Lastage, Amsterdam - 2 diamonds
Felix, Amsterdam - 1 diamond
Elea, Rijswijk - 8,5
De Jong, Rotterdam - 8,5
Mei Wah, Eindhoven - 8,5
Toscanini, Amsterdam - 8,5
Vesters, Nijmegen - 8,4
Rijsel, Amsterdam - 8,4
Restaurants tot € 75 - Top 10
1 ex aequo
.
.
6 ex aequo
Bord’Eau, Amsterdam Graphite, Amsterdam Meliefste, Wolphaartsdijk Olivijn, Haarlem Vermeer, Amsterdam BAK, Amsterdam Coulisse, Amsterdam Gebr. Hartering, Amsterdam RIJKS, Amsterdam De Rozario, Helmond
Restaurants tot € 75 - Top 10 overall
Bord’Eau, Amsterdam - 3 diamonds
Graphite, Amsterdam - 3 diamonds
Meliefste, Wolphaartsdijk - 3 diamonds
Olivijn, Haarlem - 3 diamonds
Vermeer, Amsterdam - 3 diamonds
BAK, Amsterdam - 2 diamonds
Coulisse, Amsterdam - 2 diamonds
Gebr. Hartering, Amsterdam - 2 diamonds
RIJKS, Amsterdam - 2 diamonds
De Rozario, Helmond - 2 diamonds
Restaurants tot €100 - Top 10 overall
1 2 ex aequo
. . .
8 ex aequo212, Amsterdam AIRrepublic, Cadzand Bad De Burgemeester, Linschoten Fitzgerald, Rotterdam ’t Nonnetje, Harderwijk Sabero, Roermond Voltaire, Leersum Daalder, Amsterdam Smink, Wolvega Zarzo, Eindhoven
Restaurants tot €100 - Top 10 overall
212, Amsterdam - 4 diamonds
AIRrepublic, Cadzand Bad - 3 diamonds
De Burgemeester, Linschoten - 3 diamonds
Fitzgerald, Rotterdam - 3 diamonds
’t Nonnetje, Harderwijk - 3 diamonds
Sabero, Roermond - 3 diamonds
Voltaire, Leersum - 3 diamonds
Daalder, Amsterdam - 2 diamonds
Smink, Wolvega - 2 diamonds
Zarzo, Eindhoven - 2 diamonds
Restaurants vanaf €100 - Top 10 overall
1 ex aequo
. . . .
8 ex aequoCiel Bleu, Amsterdam Inter Scaldes, Kruiningen De Librije, Zwolle De Lindehof, Nuenen Merlet, Schoorl Spectrum, Amsterdam Tribeca, Heeze Bij Jef, Den Hoorn (Texel) De Kromme Watergang, Hoofdplaat Pure C, Cadzand Bad
Restaurants vanaf €100 - Top 10 overall
Ciel Bleu, Amsterdam - 5 diamonds
Inter Scaldes, Kruiningen - 5 diamonds
De Librije, Zwolle - 5 diamonds
De Lindehof, Nuenen - 5 diamonds
Merlet, Schoorl - 5 diamonds
Spectrum, Amsterdam - 5 diamonds
Tribeca, Heeze - 5 diamonds
Bij Jef, Den Hoorn (Texel) - 4 diamonds
De Kromme Watergang, Hoofdplaat - 4 diamonds
Pure C, Cadzand Bad - 4 diamonds
