18 februari 2021
Masters of Jerez: sherry met kaas
Uit de Proefschrift-archieven De veelzijdigheid van Vinos de Jerez laat zich goed beoordelen wanneer verschillende typen sherry gecombineerd worden met…
1 min
Chef's table17 februari 2021
Chef's Table: Jonnie Boer
De Librije De Librije, Zwolle De kookstijl van Jonnie Boer laat zich omschrijven met begrippen als fantasierijk, regionaal, puur natuur, verrassend, speels,…
7 min
9 seconds11 februari 2021
Vigna del Sorbo Riserva, Fontodi, Chianti Classico, Italië 1993
nine seconds 9 seconden of 12 uur? Snel een wijn keuren kan iedereen, maar er zijn wijnen die tijd nodig hebben. Soms een uur, soms een dag. Via slow tasting…
7 min
Chef's table10 februari 2021
Dennis Kuipers en Jurgen van der Zalm
Entree Vinkeles & The Dylan Vinkeles, Amsterdam De positieve ontwikkeling in de keuken van Executive Chef Dennis Kuipers en zijn rechterhand Jurgen van der Zalm…
5 min
Proefschrift4 februari 2021
De mooiste wijnen van de Wines of Germany Gastro Cup 2021
Van de ruim 150 wijnen die werden ingezonden bereikten er 21 de finale – drie in elke categorie. Maar het niveau van de overige wijnen was gemiddeld ook hoger…
17 min
9 seconds3 februari 2021
Château Beau-Séjour Bécot, Saint-Emilion, Frankrijk 2006
nine seconds 9 seconden of 12 uur? Snel een wijn keuren kan iedereen, maar er zijn wijnen die tijd nodig hebben. Soms een uur, soms een dag. Via slow tasting…
4 min
Chef's table2 februari 2021
Chef's Table - Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot
Thomas Groot en Richard van Oostenbrugge 212, Amsterdam Voorjaar 2020, vóór de eerste lockdown, bezochten we 212. Een groot deel van het jaar daarvoor waren ze…
8 min
Nieuws1 februari 2021
Winnaars Wines of Germany Gastro Cup 2021
Net als de afgelopen jaren organiseerde het Informatiebureau voor Duitse Wijn samen met The Wine & Food Association de Wines of Germany Gastro Cup. Vele…
2 min
Chef's table28 januari 2021
Chef’s Table: Onno Kokmeijer & Arjan Speelman
Pasquinel Kolk, Arjan Speelman, Onno Kokmeijer Ciel Bleu, Amsterdam Ciel Bleu kan zonder voorbehoud gerekend worden tot de top van de Nederlandse gastronomie.…
5 min
9 seconds27 januari 2021
Clos de la Dioterie, Domaine Charles Joguet, Chinon, Frankrijk 2005
nine seconds 9 seconden of 12 uur? Snel een wijn keuren kan iedereen, maar er zijn wijnen die tijd nodig hebben. Soms een uur, soms een dag. Via slow tasting…
4 min
9 seconds20 januari 2021
Martinet Bru, Mas Martinet, Priorat, Spanje 2014
nine seconds 9 seconden of 12 uur? Snel een wijn keuren kan iedereen, maar er zijn wijnen die tijd nodig hebben. Soms een uur, soms een dag. Via slow tasting…
5 min
Chef's table20 januari 2021
Chef's Table: Tim van der Molen
De opvallende façade van restaurant Coulisse Coulisse, Amsterdam Coulisse opende zijn deuren kort voor de eerste lockdown en slaagde er ondanks de korte…
6 min