Chef's table10 september 2020
Chef's Table: Syrco Bakker
Het vernieuwde interieur van Pure C Pure C, Cadzand Bad Ter gelegenheid van het 10-jarig bestaan heeft Pure C onlangs een grondige restyling ondergaan, die de…
7 min
Proefschrift3 september 2020
Er is meer dan rood in de Ahr!
Iedere wijnliefhebber en -kenner weet dat de Ahr bekend staat als een prima gebied voor spät- & frühburgunders. Maar hoe zit het eigenlijk met de andere wijnen…
8 min
Chef's table27 augustus 2020
Chef’s Table: Edwin Vinke
De Kromme Watergang (© Pieter D’Hoop) De Kromme Watergang, Hoofdplaat We bezochten restaurant De Kromme Watergang kort voordat de corona-lockdown van start…
6 min
Chef's table21 augustus 2020
Chef’s Table: Wouter Kik
Pistache, yoghurt, kombucha Codium, Goes We bezochten restaurant Codium kort voordat de corona-lockdown van start ging. Per 1 juni ging het restaurant weer…
5 min
Proefschrift21 augustus 2020
Bijzondere proeverij witte wijnen van Château de Beaucastel
Wijngaarden van Beaucastel Uit de Proefschrift-archieven Oxidatief blijkt niet altijd definitief. En al verkeert een wijn in een oxidatieve fase, dan kan hij…
8 min
Chef's table13 augustus 2020
Chef’s Table: Randy Karman
The White Room The White Room, Amsterdam We bezochten The White Room voordat de corona-lockdown van start ging. Per 1 juni ging het restaurant weer open,…
6 min
Chef's table6 augustus 2020
Chef's Table - Jannis Brevet
Manoir Restaurant Inter Scaldes Manoir Restaurant Inter Scaldes, Kruiningen We bezochten Inter Scaldes voordat de corona-lockdown van start ging. Begin juni…
6 min
Proefschrift5 augustus 2020
Wijnbouw: de druif, de kern
Cabernet franc Uit de Proefschrift-archieven Het lijkt simpel. Ergens tussen begin mei en half juni staat de wijngaard in bloei. Een bloei die de bevruchting…
7 min
Chef's table28 juli 2020
Chef’s Table: Henrie van der Heijden
Restaurant Vista Restaurant Vista, Willemstad We bezochten Vista aan het begin van het jaar, vóór de coronasluiting. Het restaurant is inmiddels weer open en…
3 min
Chef's table22 juli 2020
Chef's Table - Laurent Smallegange
Restaurant Spetters Restaurant Spetters, Breskens We bezochten restaurant Spetters voordat de corona-lockdown van start ging. Per 1 juni ging het restaurant…
5 min
Proefschrift21 juli 2020
Het Grote Wijn- en Spijsdebat
Uit de Proefschrift-archieven Een van de highlights van de allereerste editie van Wine Professional, in 2003, was een paneldiscussie met als titel Het Grote…
14 min
Proefschrift16 juli 2020
Proefschrift Zomerwijnen: de keuze van de importeurs – deel 3
Wijnmakers Nuno Franco en Alexandre Reivas Jr., Herdade-de-São-Miguel, Portugal Om de wijnbranche een hart onder de riem te steken in deze onzekere tijd nodigde…
13 min