Chef's table21 augustus 2020
Chef’s Table: Wouter Kik
Pistache, yoghurt, kombucha Codium, Goes We bezochten restaurant Codium kort voordat de corona-lockdown van start ging. Per 1 juni ging het restaurant weer…
5 min
Proefschrift21 augustus 2020
Bijzondere proeverij witte wijnen van Château de Beaucastel
Wijngaarden van Beaucastel Uit de Proefschrift-archieven Oxidatief blijkt niet altijd definitief. En al verkeert een wijn in een oxidatieve fase, dan kan hij…
8 min
9 seconds13 augustus 2020
Vieilles Vignes, Domaine de la Verpaille, Mâcon-Villages, Frankrijk 2018
nine seconds 9 seconden of 12 uur? Snel een wijn keuren kan iedereen, maar er zijn wijnen die tijd nodig hebben. Soms een uur, soms een dag. Via slow tasting…
3 min
13 augustus 2020
Eigenzinnige wijnen van Kabaj bij wijnbar Fabus
Eind juli presenteerde importeur Delicoatia bij de nieuwe wijnbar Fabus in Amsterdam een proeverij gewijd aan de Sloveense wijnproducent Kabaj, met o.a. twee…
3 min
Chef's table13 augustus 2020
Chef’s Table: Randy Karman
The White Room The White Room, Amsterdam We bezochten The White Room voordat de corona-lockdown van start ging. Per 1 juni ging het restaurant weer open,…
6 min
Chef's table6 augustus 2020
Chef's Table - Jannis Brevet
Manoir Restaurant Inter Scaldes Manoir Restaurant Inter Scaldes, Kruiningen We bezochten Inter Scaldes voordat de corona-lockdown van start ging. Begin juni…
6 min
Proefschrift5 augustus 2020
Wijnbouw: de druif, de kern
Cabernet franc Uit de Proefschrift-archieven Het lijkt simpel. Ergens tussen begin mei en half juni staat de wijngaard in bloei. Een bloei die de bevruchting…
7 min
9 seconds4 augustus 2020
Castello di Semivicoli Pecorino, Masciarelli, Abruzzo, Italië 2015
nine seconds 9 seconden of 12 uur? Snel een wijn keuren kan iedereen, maar er zijn wijnen die tijd nodig hebben. Soms een uur, soms een dag. Via slow tasting…
4 min
9 seconds30 juli 2020
Grüner Veltliner Privat, Weingut Christoph Bauer, Weinviertel DAC, Oostenrijk 2015
nine seconds 9 seconden of 12 uur? Snel een wijn keuren kan iedereen, maar er zijn wijnen die tijd nodig hebben. Soms een uur, soms een dag. Via slow tasting…
4 min
Chef's table28 juli 2020
Chef’s Table: Henrie van der Heijden
Restaurant Vista Restaurant Vista, Willemstad We bezochten Vista aan het begin van het jaar, vóór de coronasluiting. Het restaurant is inmiddels weer open en…
3 min
27 juli 2020
Wine Professional 2020: orange wines
Tijdens de meest recente editie van Wine Professional was er behalve de Proefschrift-verkiezing van de Orange Wine van het Jaar, ook een special Orange Wine…
7 min
Chef's table22 juli 2020
Chef's Table - Laurent Smallegange
Restaurant Spetters Restaurant Spetters, Breskens We bezochten restaurant Spetters voordat de corona-lockdown van start ging. Per 1 juni ging het restaurant…
5 min